En aquesta recepta, la carbassa de butternut es combina amb sabors picants i d'inspiració tailandesa. La textura suau i cremosa i el sabor dolç de la carbassa es complementa perfectament amb gingebre fresc, all, pasta de curry i xilis picants. A continuació, s’equilibra l’especialitat amb llet de coco i mantega d’ametlla cremosa, a més d’un sorprenent sabor d’umami amb només un toc de miso i salsa de soja.
Sopa de carbassa tailandesa de Butternut (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Recepta d'entrepà de tempeh Reuben
Calories
1398
Ingredients
- 2 culleradetes d’oli de coco verge cru
- 1 ceba, tallada a rodanxes fines
- 3 grans d'all triturats
- 1 peça de gingebre d'arrel fresca, ratllat
- 1 xile mig vermell, dissenyat i tallat ben fi
- 1 carbassa de butternut de mida mitjana
- 1 llet de coco de 13,5 unces
- 3 cullerades de crema de coco
- 2 tasses d'aigua
- 4 cullerades de pasta de curry vermella
- 2 culleradetes de cúrcuma
- 1 culleradetes d'arròs integral miso
- 2 culleradetes de salsa de soja
- 1 culleradeta d’oli de sèsam
- 1 cullerada de xarop de coco
- 1 cullerada de mantega llisa d'ametlla
- 1 culleradetes de sal
Preparació
- Primer trossegeu la carbassa de butternut a daus petits / trossos. A continuació, afegiu-les a una paella gran plena d’aigua i poseu-la a foc mitjà-alt per coure uns 10 minuts.
- Mentrestant, incorporeu l’oli de coco, la ceba, l’all, el gingebre i el xili en una paella, poseu-ho a foc mitjà i sofregiu uns 5 minuts fins que estiguin daurats. Després, quan la barreja de ceba i la ceba de butternut s'hagi acabat de coure, traieu-los del foc i afegiu-los a la liquadora amb la llet de coco, la crema de coco i l'aigua. Barregeu fins que quedi suau.
- Quan la barreja sigui llisa, aboqueu la barreja de la batedora i de nou a la cassola. A continuació, afegiu-hi la pasta de curry, la cúrcuma, el miso, la salsa de soja, l'oli de sèsam, el xarop de coco, la mantega d'ametlla i la sal.
- Col·loqueu la barreja a foc mitjà i remeneu fins que tot s'hagi barrejat. A continuació, cuineu-ho durant deu minuts més o menys fins que els sabors s’hagin desenvolupat i la sopa s’hagi escalfat. Finalment, quan això s'hagi fet, traieu-ho del foc i serviu-ho.