En aquesta recepta, la carbassa de butternut es combina amb sabors picants i d'inspiració tailandesa. La textura suau i cremosa i el sabor dolç de la carbassa es complementa perfectament amb gingebre fresc, all, pasta de curry i xilis picants. A continuació, s’equilibra l’especialitat amb llet de coco i mantega d’ametlla cremosa, a més d’un sorprenent sabor d’umami amb només un toc de miso i salsa de soja.


Sopa de carbassa tailandesa de Butternut (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
Recepta d'entrepà de tempeh Reuben

Calories

1398

Ingredients

  • 2 culleradetes d’oli de coco verge cru
  • 1 ceba, tallada a rodanxes fines
  • 3 grans d'all triturats
  • 1 peça de gingebre d'arrel fresca, ratllat
  • 1 xile mig vermell, dissenyat i tallat ben fi
  • 1 carbassa de butternut de mida mitjana
  • 1 llet de coco de 13,5 unces
  • 3 cullerades de crema de coco
  • 2 tasses d'aigua
  • 4 cullerades de pasta de curry vermella
  • 2 culleradetes de cúrcuma
  • 1 culleradetes d'arròs integral miso
  • 2 culleradetes de salsa de soja
  • 1 culleradeta d’oli de sèsam
  • 1 cullerada de xarop de coco
  • 1 cullerada de mantega llisa d'ametlla
  • 1 culleradetes de sal

Preparació

  1. Primer trossegeu la carbassa de butternut a daus petits / trossos. A continuació, afegiu-les a una paella gran plena d’aigua i poseu-la a foc mitjà-alt per coure uns 10 minuts.
  2. Mentrestant, incorporeu l’oli de coco, la ceba, l’all, el gingebre i el xili en una paella, poseu-ho a foc mitjà i sofregiu uns 5 minuts fins que estiguin daurats. Després, quan la barreja de ceba i la ceba de butternut s'hagi acabat de coure, traieu-los del foc i afegiu-los a la liquadora amb la llet de coco, la crema de coco i l'aigua. Barregeu fins que quedi suau.
  3. Quan la barreja sigui llisa, aboqueu la barreja de la batedora i de nou a la cassola. A continuació, afegiu-hi la pasta de curry, la cúrcuma, el miso, la salsa de soja, l'oli de sèsam, el xarop de coco, la mantega d'ametlla i la sal.
  4. Col·loqueu la barreja a foc mitjà i remeneu fins que tot s'hagi barrejat. A continuació, cuineu-ho durant deu minuts més o menys fins que els sabors s’hagin desenvolupat i la sopa s’hagi escalfat. Finalment, quan això s'hagi fet, traieu-ho del foc i serviu-ho.

Informació nutricional

Calories totals: 1.398 # hidrats de carboni: 124 g # greixos totals: 91 g # proteïnes totals: 10 g # sodi total: 3.855 mg # sucre total: 42 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.