De tots els curris, el curry verd tailandès és el meu preferit. Aquesta vegada he combinat un munt de verdures diferents per crear una deliciosa barreja de tots els bons nutrients dels vegetals i les espècies curatives del curri. Podeu fer diferents variacions canviant les verdures o la seva proporció. Afegiu herbes fresques, p. julivert o cilantro. I per tofu extra de proteïnes o mongetes diferents.


Curri de verdures verdes tailandeses (vegana, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

165

Serveix

6

Ingredients

  • 2 tasses de brou de verdures sense gluten
  • 2-3 culleradetes de pasta de curri verd tailandès
  • 1 moniato petit
  • 1 albergínia petita
  • 1 cap de bròquil
  • 1 carbassó de mida mitjana
  • 1 pebre vermell
  • 1-2 tasses de llet de coco
  • 2-3 fulles de calç de cafè
  • Botó de 1,2 polzades de gingebre fresc ratllat
  • Suc d’una llima
  • 2-3 cullerades aminos de coco
  • Sal i pebre al gust
  • Arròs de gessamí integral per servir

Preparació

  1. En una olla gran porteu el bullit vegetal a ebullició. Afegiu-hi totes les verdures picades, les fulles de llima de cafè, el gingebre ratllat i la llet de coco suficient per cobrir les verdures. Deixeu coure a foc lent durant 20-30 minuts, remenant de tant en tant.
  2. Revisa les verdures. Amaniu-ho amb sal i pebre. Deixeu coure a foc lent durant uns 5-10 minuts més o fins que les verdures estiguin totalment cuites. Treure l’olla del foc. Afegim el suc de llima i els aminos de coco, remenem per combinar. Serviu amb una mica d’arròs de gessamí integral. Gaudeix!

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 165 # Carbohidrats: 21 g # Greixos: 8 g # Proteïna: 5 g # Sodi: 237 mg # Sucre: 9 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.