Aquest tipus em recorda a una versió súper sana de pad thai. Com un coixinet tailandès però en forma d’amanida cruixent. La barreja de verdures proporciona a l’amanida la barreja perfecta de sabors i textures. Les pastanagues i els pebrots aporten una dolçor, mentre que el bròquil i els espinacs afegeixen els seus brillants sabors terrosos, que s’equilibren amb la brillantor de les cebes verdes. I després hi ha la quinoa que fa que l’amanida sencera esponjosa i lleugera, i els cacauets d’alguna mica més. No obstant això, el que fa que aquesta amanida estigui inspirada en tailandès és el meravellós apòsit de cacauet. Vaig anar a buscar una versió de menjar net i vaig fer un senzill apòsit que presumeix un munt de sabor i que dóna vida a aquesta amanida sencera.
Amanida de Quinoa de Cacauet Tailandès (Vegan)
- Gratuït
- Altes proteïnes
- Amb nens
- Vegana
Calòries
313
Serveix
4-6
Hora de cuinar
2
Ingredients
Per a l'amanida:
- 3 tasses de quinoa cuita
- 1/2 tassa de floretes de bròquil, ben picades
- 1/2 tassa de pastanaga triturada
- 1/2 tassa de pebre vermell, julien i tallat a tires de 2 '
- 1 tassa d'espinacs picats
- 2 cebes verdes, ben picades
- 1/4 tassa de cacauets picats (opcional)
com desfer les llavors de girasol
Per a la doma:
- 2 cullerades de mantega de cacauet orgànic
- 2 culleradetes d’oli de sèsam torrat
- 1 culleradeta de tamari sense gluten
- 1 culleradeta de vinagre d’arròs integral
- Suc de mitja llima
- 2 - 3 cullerades d'aigua (per aprimar el guarniment)
Preparació
- Afegiu tots els ingredients de l’amanida en un bol gran, menys el bròquil i la guarnició.
- Escalfeu suaument el bròquil durant 2 minuts (o 40 segons al microones) i traslladeu-lo al bol d’amanides. Tireu els ingredients junts per combinar.
- Escorreu-ho a sobre per amanir i torneu-ho a coure fins que tot estigui incorporat i cobert uniformement pel guarniment.
- Serviu immediatament o emmagatzemi a la nevera i serveixi quan desitgeu.
- Gaudeix!