Curry de Verdures Vermelles Tailandeses (Vegan, Sense Gluten)

Aquesta recepta us mostrarà com fer un autèntic curry tailandès. Començareu barrejant la barreja d’espècies crues amb una pasta de curry vermell. A continuació, es combina amb verdures fregides i coco per fer un curry gruixut i ric que és el següent millor per visitar Tailàndia.


Curry de Verdures Vermelles Tailandeses (Vegan, Sense Gluten)

  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Vegana
  • Sense Blat

Serveix

2

Ingredients

Per a la pasta de curri vermell:

  • 8 xileres vermelles seques, plantades i en remull amb aigua durant 10 minuts
  • 2 cullerades senceres picades
  • 2 cullerades d'all, picat
  • 1 culleradeta de gingebre picat
  • 1 cullerada de llimona picada
  • 1/2 caffir o cresta de calç persa
  • 1 culleradeta de grans de pebre blanc
  • 1 cullerada de llavors de coriandre, rostides
  • 1 cullerada de llavors de comí, rostides
  • 1 culleradeta d'arrel de cilantro (fons de tiges de cilantro o 1 culleradeta de cilantro)
  • 1 culleradeta de sal
ganache de xocolata crua

Per al curri:

  • 1 bloc de tofu o vegetals barrejats
  • 1 cullerada de pasta de curry vermell
  • 3/4 tassa de crema de coco
  • 3/4 tassa de llet de coco
  • 1 xile vermell, tallat en diagonal
  • 1/4 tassa de fulles d'alfàbrega dolça i més de guarnició
  • 1 albergínia tailandesa o japonesa
  • 10 albergínies de bebè o subalbergínies amb un altre albergínia tailandesa / japonesa
  • 2 fulles de calç caffir (o ratllat de calç si no trobeu caffir)
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 cullerada d'oli de cuina

Preparació

Per fer la pasta de curri:

  1. Barregeu els ingredients secs fins que es tritura bé.
  2. Afegiu els ingredients que queden i barregeu-ho fins que quedi ben combinat. També podeu fer-ho a mà amb morter i plom, però pot trigar fins a 20 minuts.

Per fer el curry:

  1. Agiteu la pasta de curri en l'oli a foc mitjà fins que estigui fragant, sense parar de remenar.
  2. Afegiu-hi la crema de coco i remeneu fins que comenci a aparèixer l’oli que sembli ratlles de color vermell fosc.
  3. Afegiu el tofu o les verdures i l’albergínia i cuineu-ho fins que l’albergínia comenci a suavitzar-se, però no tot cuit.
  4. Afegiu-hi la llet de coco i la sal.
  5. Continuar cuinant la barreja fins que totes les verdures estiguin toves i cuites fins i tot fins que no estiguin suques.
  6. Afegiu les fulles d'alfàbrega dolça, el chili vermell i les fulles de llima o ratllades i apagueu el foc.
  7. Poseu el curri en un bol i guarniu-lo amb fulles d'alfàbrega dolça.
  8. Serviu-ho amb arròs.