Fer un gust propi de kombucha és molt fàcil, nutritiu i t’estalvia un munt de diners! Estic totalment enganxat a aquesta beguda cremada i cremosa.


La manera fàcil de fer la vostra pròpia Kombucha

  • Gratuït
  • Ben saludable
  • Vegana
Recepta de formatge vegà amb anacards

Ingredients

  • Esquena cafeïnada, te blanc o verd (5 cullerades de te solta o 5 bossetes de te)
  • 1 SCOBY *
  • 1 tassa de sucre blanc
  • ½ tassa de kombucha plana

Preparació

  1. Prepareu almenys 2 litres de te. Pot ser negre, blanc o verd, però no s'ha aromatitzat.
  2. Dissoleu 1 tassa de sucre al te mentre encara estigui calent.
  3. Deixeu refredar el te a la temperatura corporal o afegiu aigua addicional fins que el te hagi assolit la temperatura corporal.
  4. Afegiu ½ tassa de kombucha al seu gerro gran juntament amb el te dolç. Afegiu suaument la SCOBY al flascó i tapeu-la amb una tovallola de te assegurada amb una banda elàstica. Això permet al kombucha respirar, però evita els insectes i la pols.
  5. Emmagatzeneu el combucha de cervesa en un lloc sec, lluny de la llum directa o de la calor. La fermentació varia molt segons la temperatura de l'habitació i la mida del vostre SCOBY. Després de 6 dies, comenceu a tastar el vostre kombucha diàriament per veure si està a punt. Aquest punt no serà excessivament carbonatat, però hauria de ser una mica dolç i pastís, però no pas vinagre.
  6. Un cop estigui al vostre gust, aboqueu amb cura el kombucha en ampolles. També és quan podeu aromatitzar el kombucha afegint una mica més de sucre, mel, xarop d’auró, suc fresc, te aromatitzat, herbes o qualsevol cosa que desitgi el vostre cor. També podeu fer combucha de cervesa contínua abocant el que vulgueu fer servir i remuntant el gerro gran amb el te ensucrat.
  7. Segellar les ampolles i deixar-les reposar al taulell durant 1-3 dies per carbonatar-se. És possible que vulgueu obrir-los cada dia per alliberar el gas i evitar una explosió.
  8. Un cop s'hagi carbonatat, col·locar-lo a la nevera i gaudir.

Notes

* SCOBY és en realitat un acrònim que significa Simbiòtica Colonia de bacteris i llevats. Amb cada lot de kombucha, es formarà un nou SCOBY de color crema a la superfície de la kombucha.