Aquí teniu una opció fantàstica per al sopar d’acció de gràcies. És una mica com el xile, encara que es tracta més que la carbassa que les mongetes. A la mitologia americana nativa, la carbassa, el blat de moro i les mongetes són conegudes com les 'tres germanes': els cultius que la festa de la Acció de Gràcies està destinada a celebrar! Si pateixes la carbassa o la carabassada un dia abans, el guisat es confluirà en un instant. I si no esteu acostumat a tractar la carbassa d'hivern o no teniu temps, consulteu la drecera seguint la recepta.
Guisada de tres germanes (vegana)
- Gratuït
- Vegana
- Receptes de menjar integral
Calories
218
Serveix
8
Ingredients
- 1 carbassa petita de sucre o 1 carbassa de butternut gran, aproximadament 2 lliures (veure notes)
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1 ceba mitja, picada
- 2-4 grans d'all picats
- 1 pebre vermell mig verd o vermell, tallat a tires curtes i estretes
- Una toma de tomàquet tallat a daus de 16 unces, amb líquid
- 2-3 tasses de mongetes de color rosa o pintes en conserva, escorregudes i esbandides
- 2 tasses de grans de blat de moro de 2 grans o 3 orelles mitjanes o congelades
- 1 tassa de brou de verdures o aigua o en conserva
- 1 o 2 petits chilis frescos i calents, sembrats i picats o 1 4 onces poden picar chilis de color verd suau
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 2 culleradetes de chili en pols o condiment mesquite
- 1 culleradeta d’orenga seca
- Sal i pebre negre acabat de triturar
- 1/4 tassa de coriandre fresc o julivert picat
Preparació
- Preescalfeu el forn a 375 ° F.
- Retireu la tija de la carbassa o la carbassa i talleu-la per la meitat longitudinalment. Tapa amb paper d’alumini i col·loca les meitats, tallades cap amunt, en una paella poc cuita amb folre. Si els vostres ganivets no són prou afilats, només heu d’embolicar la carbassa o la carbassa en paper film i coure-la sencera. Enfornar durant 40-50 minuts, o fins que es pugui passar per un ganivet, amb una mica de resistència. Quan estigui prou fred per manipular, rapeu les llavors i les fibres (netegeu les llavors per torrar-les, si voleu). Tallar i pelar, després tallar-lo a daus grossos.
- Escalfeu l’oli en una olla de sopa. Afegiu-hi la ceba i salteu-ho a foc mitjà-baix fins que sigui translúcid. Afegiu els alls i continueu sofregint fins que la ceba estigui daurada.
- Afegiu la carbassa o la carbassa i tots els ingredients que queden, excepte els dos últims, i deixeu-ho a foc lent. Feu-ho a foc lent, tapat, fins que totes les verdures estiguin tendres, uns 20-25 minuts. Amaniu a gust amb sal i pebre.
- Si el temps ho permet, deixeu que el guisat estigui reposat un parell d’hores abans de servir, i després escalfeu el que calgui. Just abans de servir, remeneu el cilant. El guisat ha de ser espès i molt humit, però no gras; afegiu aigua o brou addicional si cal. Ajusteu els condiments al vostre gust. Servir en bols.
Notes
Si tens poc temps o simplement no pots tractar de picar i pelar la carbassa o la carbassa, pots obtenir peles, tallades de carbassa de butterut crua. En aquesta època de l’any, és fàcil trobar-lo al departament de productes frescos de supermercats o botigues d’aliments naturals.