Aquesta amanida té pràcticament tots els sabors i textures que mai podríeu desitjar en un àpat: kale frondós, alvocat cremoso, tofu salat, tomàquets sucosos, coco cruixent torrat, llima tacada ... I què espereu? Fes-ho per dinar ara mateix!


Amanida de torró de coco torrat amb tofu i arròs bru (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

Per al tofu saltejat:

  • 1 bloc de tofu ferm o ferma
  • 3 cullerades de salsa de soja (utilitzar tamari sense gluten si cal)
  • 2 cullerades de vinagre d’arròs
  • 2 cullerades d'aigua
  • 5 grans d'all picats
jicama truita xips

Per a les llavors de coco torrat i de gira-sol:

  • 1 tassa de coco triturat sense sucre
  • 1 tassa de llavors de gira-sol crues

Per a l'amanida de kale:

  • Calç, picat (de qualsevol tipus)
  • Suc de llima
  • Aminos de coco
  • Arròs negre cuit
  • Ceba vermella en rodanxes fines
  • Tomàquets cherry, tallats a quarts o a meitats
  • Alvocat, tallat a trossos i després lleugerament puré
  • Tofu salat al forn
  • Mescla de llavors de coco torrat / gira-sol
formatge vegana

Preparació

Per fer el tofu:

  1. Treu el tofu del paquet i extreu el líquid que puguis. Algunes persones fan servir una premsa de tofu, jo faig servir un plat per emportar-se i alguns plats regulars per acabar la feina.
  2. Mentre extreieu el líquid del tofu, feu-ne l’adob barrejant juntament la salsa de soja, el vinagre d’arròs, l’aigua i l’all en un recipient gran (prou gran per subjectar el tofu) amb una tapa ajustada.
  3. Quan el tofu estigui tan sec com es pot obtenir, talleu-lo a trossos de mida picada i afegiu-lo a l’adob. Fixeu la tapa i gireu el recipient cap per avall perquè la marinada recobreixi tot el tofu. Deixeu-ho marinar durant almenys 10 minuts, girant el recipient cap per avall de manera intermitent.
  4. Quan estiguis a punt per coure-ho, escalfeu una paella antiadherent o de ferro colat a foc mitjà un parell de minuts fins que la paella estigui calenta. Afegiu el tofu a la paella calenta, juntament amb la marinada que quedi, i coeu fins que el tofu estigui cuit per tots els costats i una mica daurat.
  5. Sigueu suaus quan feu voltejar el tofu, sobretot si no feu servir una paella antiadherent perquè alguns dels tofu es podrien enganxar a la cassola i es podran endurir. Si això succeeix, no us preocupeu. Encara tindrà un bon gust.

Per fer una barreja de llavors de coco / gira-sol:

  1. Escalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà durant un minut i, a continuació, feu que es redueixi a foc baix.
  2. Afegiu el coco i remeneu constantment fins que es dauri uniformement i faci una olor de cel de coco pur (només trigarà un parell de minuts).
  3. Col·loqueu el coco en un bol i, a continuació, afegiu-hi els sobres a la cassola.
  4. Agiteu-ho amb freqüència fins que sentin olor fragants i quedin uniformement daurats (triguen uns 3-5 minuts).
  5. Traslladeu els berenars al bol amb el coco i barregeu-los.
  6. Col·loqueu-lo en un recipient i guardeu-lo a la nevera.

Per elaborar l'amanida:

  1. Trossegeu la col i poseu-la en un bol gran.
  2. Afegiu-hi una mica de suc de llima i aminos de coco i, tot seguit, doneu-li un massatge a la kale amb les mans fins que la cola es redueixi de mida i es faci més suau que quan vau començar.
  3. Afegiu una mica d’arròs moreno (m’agrada escalfar l’arròs, podeu afegir-lo fred si voleu), ceba vermella, tomàquet, alvocat, tofu i barreja de llavors de coco / gira-sol.
  4. Barregeu-ho tot i enrossiu-lo.

Notes

* No us proporciono mesures per a aquests ingredients, perquè sou completament capaços d’afegir quant voleu de cada element. A més, no heu d’afegir tots aquests elements si no voleu. Personalment, penso que aquesta combinació és bufadora de la ment, però es pot confondre amb la quantitat que vulgueu.