Aquesta amanida té pràcticament tots els sabors i textures que mai podríeu desitjar en un àpat: kale frondós, alvocat cremoso, tofu salat, tomàquets sucosos, coco cruixent torrat, llima tacada ... I què espereu? Fes-ho per dinar ara mateix!
Amanida de torró de coco torrat amb tofu i arròs bru (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
Per al tofu saltejat:
- 1 bloc de tofu ferm o ferma
- 3 cullerades de salsa de soja (utilitzar tamari sense gluten si cal)
- 2 cullerades de vinagre d’arròs
- 2 cullerades d'aigua
- 5 grans d'all picats
jicama truita xips
Per a les llavors de coco torrat i de gira-sol:
- 1 tassa de coco triturat sense sucre
- 1 tassa de llavors de gira-sol crues
Per a l'amanida de kale:
- Calç, picat (de qualsevol tipus)
- Suc de llima
- Aminos de coco
- Arròs negre cuit
- Ceba vermella en rodanxes fines
- Tomàquets cherry, tallats a quarts o a meitats
- Alvocat, tallat a trossos i després lleugerament puré
- Tofu salat al forn
- Mescla de llavors de coco torrat / gira-sol
formatge vegana
Preparació
Per fer el tofu:
- Treu el tofu del paquet i extreu el líquid que puguis. Algunes persones fan servir una premsa de tofu, jo faig servir un plat per emportar-se i alguns plats regulars per acabar la feina.
- Mentre extreieu el líquid del tofu, feu-ne l’adob barrejant juntament la salsa de soja, el vinagre d’arròs, l’aigua i l’all en un recipient gran (prou gran per subjectar el tofu) amb una tapa ajustada.
- Quan el tofu estigui tan sec com es pot obtenir, talleu-lo a trossos de mida picada i afegiu-lo a l’adob. Fixeu la tapa i gireu el recipient cap per avall perquè la marinada recobreixi tot el tofu. Deixeu-ho marinar durant almenys 10 minuts, girant el recipient cap per avall de manera intermitent.
- Quan estiguis a punt per coure-ho, escalfeu una paella antiadherent o de ferro colat a foc mitjà un parell de minuts fins que la paella estigui calenta. Afegiu el tofu a la paella calenta, juntament amb la marinada que quedi, i coeu fins que el tofu estigui cuit per tots els costats i una mica daurat.
- Sigueu suaus quan feu voltejar el tofu, sobretot si no feu servir una paella antiadherent perquè alguns dels tofu es podrien enganxar a la cassola i es podran endurir. Si això succeeix, no us preocupeu. Encara tindrà un bon gust.
Per fer una barreja de llavors de coco / gira-sol:
- Escalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà durant un minut i, a continuació, feu que es redueixi a foc baix.
- Afegiu el coco i remeneu constantment fins que es dauri uniformement i faci una olor de cel de coco pur (només trigarà un parell de minuts).
- Col·loqueu el coco en un bol i, a continuació, afegiu-hi els sobres a la cassola.
- Agiteu-ho amb freqüència fins que sentin olor fragants i quedin uniformement daurats (triguen uns 3-5 minuts).
- Traslladeu els berenars al bol amb el coco i barregeu-los.
- Col·loqueu-lo en un recipient i guardeu-lo a la nevera.
Per elaborar l'amanida:
- Trossegeu la col i poseu-la en un bol gran.
- Afegiu-hi una mica de suc de llima i aminos de coco i, tot seguit, doneu-li un massatge a la kale amb les mans fins que la cola es redueixi de mida i es faci més suau que quan vau començar.
- Afegiu una mica d’arròs moreno (m’agrada escalfar l’arròs, podeu afegir-lo fred si voleu), ceba vermella, tomàquet, alvocat, tofu i barreja de llavors de coco / gira-sol.
- Barregeu-ho tot i enrossiu-lo.
Notes
* No us proporciono mesures per a aquests ingredients, perquè sou completament capaços d’afegir quant voleu de cada element. A més, no heu d’afegir tots aquests elements si no voleu. Personalment, penso que aquesta combinació és bufadora de la ment, però es pot confondre amb la quantitat que vulgueu.