Aquí teniu una versió compassiva de la vedata piccata. Tofu cuinat amb una deliciosa salsa de mantega vegana, vi blanc, julivert, alls, llimones i tàperes. Podeu servir-lo amb un costat de patates de dit que són cruixents per fora i cremes per dins. Aquest plat és tan sorprenent, que tindrà gent cridant, 'Bravo'! i demanant un encore.
Tofu Piccata (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana
Tofu de seda de teixit de calç vegana
Ingredients
- 1 bloc de tofu extra-ferm, drenat
- sal i pebre al gust
- 1/4 tassa de farina de cigró
- 1 cullerada d'oli de safrà
- 1/4 tassa de vi blanc sec vegà
- 3 grans d'all picats
- 1 tassa de brou vegetal baix en sodi
- 2 cullerades de suc de llimona fresca
- 1 cullerada tàperes escorregudes
- 2 cullerades soperes de mantega vegana
- 6 o 7 rodanxes de llimona fresca
- Julivert fresc per guarnir, picat
Preparació
- Talleu el tofu en 8 rodanxes. Ho faig tallant el bloc en mitja amplada i després tallant cada bloc en 4 llesques rectangulars fines.
- Poseu la farina de cigró en un plat. Amaniu-ho amb sal i pebre. Coeu els dos costats de les llesques de tofu amb la farina.
- Escalfeu l’oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Sofregiu les rodanxes de tofu fins que estiguin daurades i una mica cruixents pels dos costats, uns 4 minuts per costat. Transferiu el tofu a un plat càlid i reserveu-ho.
- Afegiu el vi a la cassola (és més segur treure la cassola al foc quan feu això) i després afegiu-hi l’all picat. Coure fins que els alls estiguin lleugerament daurats i el vi s’evapori majoritàriament, uns 2 minuts.
- Afegiu el caldo, el suc de llimona i les tàperes a la cassola. Torneu el tofu a la cassola i deixeu-los coure al líquid durant aproximadament un minut per cada costat. Això els permetrà remullar-se amb el sabor del líquid. A continuació, trasllada el tofu de nou al plat càlid.
- Afegiu la untada de mantega vegana i les rodanxes de llimona a la cassola per completar la salsa.
- Quan el repartiment es fongui, aboqueu la salsa sobre el tofu. Guarniu amb el julivert fresc picat i les rodanxes de llimona.
- Serviu-ho amb qualsevol plat que vulgueu. He escalfat una paella amb una barreja d’oli i de mantega de vegeta. A continuació, cuinem unes patates retallades amb sal, pebre i romaní. Els vaig deixar coure fins que quedessin marrons i cruixents per les dues cares. Decadent! Tofu Piccata i Fingerling Potates són un duo perfecte!