Un eco-brunch decadent pot ser saludable, vegan, econòmic i deliciós. Un brunch vegan crea l’oportunitat d’oferir bons abundants, com ara una amanida verda cruixent, un plat de fruites molt bonic, una gran varietat de cereals orgànics o granola casolana i cafè i te de comerç just. Però, què oferiu com a principal atractiu, si no mengeu ous? A continuació, es mostren alguns consells útils i algunes receptes “jazzístiques” que ofereixen solucions perfectes.
Tofu Esmorteït Brunch (Vegan)
- Gratuït
- Vegana
gelat de patata dolça vegana
Calories
739
Serveix
6
Ingredients
Desgavellat sense revoltes- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1 ceba mitja, picada
- 5 unces de bolets a rodanxes (de 8 a 10 bolets mitjans)
- 1/2 pebre vermell mitjà, taronja, verd o groc, picat
- 1 bloc de tofu, ben drenat
- 1/2 culleradeta tumèrica
- 1/8 culleradeta de pebre de caiena
- 1/2 a 1 culleradeta de tamari de sodi reduït
- 1/8 culleradeta de sal marina
- Pebre negre mòlt fresc (opcional)
- 1/2 tassa de formatge vegà
- 2 tasses de farina de blat integral ecològic
- 1 cullerada de pols de cocció
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/2 tassa de germen de blat
- 1/2 tassa de sucre moreno vegà
- 1 1/4 tasses de soja amb sabor a la vainilla (o la seva varietat vegana preferida)
- 1/4 tassa d’oli vegetal (l’oli d’oliva és agradable)
- 3 plàtans madurs, de mida mitjana, purés fins que siguin molt suaus (el puré de patata funciona bé)
- 1 tassa vegana, xips de xocolata fosca orgànica *
- 2 culleradetes de margarina vegana (per greixar la magdalena)
Preparació
Desgavellat sense revoltes- Aboqueu l’oli d’oliva en una paella gran. Afegiu-hi la ceba i salteu-la a foc mitjà, fins que quedi una mica suau.
- Afegiu els bolets i salteu-los durant un minut, i després afegiu-hi els pebrots.
- Afegiu una mica de tamari i salteu les verdures fins que quedin una mica daurades.
- Mentre es couen les verdures, trossegeu el tofu amb un bolet de patata o una forquilla gran, en un bol de mescla mitjana, fins que tingui una textura gruixuda.
- Afegiu el tumoral, pebre de caiena, sal marina i 1/4 culleradeta de tamari.
- Continuar barrejant el tofu juntament amb els condiments fins que la barreja s’assembli a l’aspecte d’ous remenats cuits.
- Afegiu el tofu a la paella, afegint-hi més oli d’oliva i una mica més de tamari, si la barreja sembla seca. Continuar remenant i cuinant el remenat, fins que s’escalfi i es dauri lleugerament a les vores.
- Remeneu el remenat amb una mica de pebre mòlt fresc i / o formatge vegà, si feu servir.
- Tapeu bé la cassola, traieu-la del foc i deixeu que el formatge vegà es fongui durant 5 minuts.
- Serviu-lo immediatament amb torrades de gra integral i 'cansalada vegana o botifarra' al costat.
- Preescalfeu el forn a 400 graus F. Greixeu una paella de 6 tasses de magdalena.
- Bateu juntament les farines, la pols de cocció i la sal en un bol gran.
- Fes una batuda al germen de blat i sucre moreno.
- Afegiu-hi el suc de llet i l’oli i remeneu-ho fins incorporar. Agiteu el puré de plàtans. La barreja serà força espessa.
- Barregeu en les patates fregides de xocolata. Afegiu-hi una mica més de llet de seda si la batedora sembla seca. No barregeu massa.
- Unteu el batedor a les 6 tasses de magdalena, de manera que quedi aproximadament una 1/2 polzada per sobre de cada obertura.
- Col·loqueu la cassola en una fulla de galeta i feu-la coure de 40 a 45 minuts, comprovant (utilitzant el llum del forn) cada 15 a 20 minuts. Si les magdalenes es donen una pell massa ràpida, baixeu la temperatura fins a 375 º F. Tapau les magdalenes amb foil si cal.
- Quan la part superior de les magdalenes estigui lleugerament daurada i un escuradents inserit al mig surti gairebé sec, traieu les magdalenes del forn. Col·loca la cassola sobre un bastidor de refrigeració.
- Afluixa els costats de cada magdalena amb un ganivet i deixa que les magdalenes es refredin de 10 a 15 minuts.
- Retireu amb cura cada magdalena i poseu-les sobre un plat molt ben servit.
Notes
Per fer 12 magdalenes, utilitzeu dues tasses de magdalena de 6 tasses i ompliu cada tassa de mig camí. Reduïu lleugerament el temps de cocció. Podeu utilitzar panses i / o nous trossejats al lloc de les patates fregides, si voleu.