Aquesta lasanya, plena de verdures, salsa casolana i formatge vegetal, és perfecta per a qualsevol ocasió. Estrats amb rodanxes d'albergínies al forn i una picada de bolets salats que substitueix la carn. La lasanya té una capa de formatge ricotta realment deliciosa, que té un sabor igual al real. És lleuger i esponjós i perfecte per a petxines farcides.
Lasanya de tomàquet i verdures (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana amb elevats carbohidrats
- Sense sucre refinat
- Vegana
- Sense Blat
Ingredients
Per a la pasta:
- 1 caixa de tallarines de lasanya sense bullir (sense gluten, si cal)
Per a la salsa:
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- 1 ceba picada ben fina
- 1 pastanaga gran ratllada
- 1 tassa d'api picat finament
- 2 grans d'all
- 2 culleradetes d’herbes italianes barrejades
- Una unça de 28 unitats pot tomàquet triturat o salsa de passata
- Sal i pebre, al gust
- 1/4 tassa de llet no lactis
- 1 cullerada de sucre de coco
galetes de cardamom taronja
Per a la capa de formatge 'Ricotta':
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 ceba petita picada
- 2 grans d'all
- 1 tofu de paquet de 14 unces
- Suc d'1 llimona
- 2 culleradetes de sal marina
- Un polsim de pebre
- 1 tassa d'alfàbrega fresca
Per a la capa de bolets:
- 12 bolets de botó blanc
- 1 culleradeta d'alfàbrega seca
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- Sal i pebre, al gust
Per a la capa d’albergínia:
- 1 albergínia, a rodanxes fines
- Un polsim de sal
- Un rajolí d’oli d’oliva
Preparació
Per fer la salsa:
- Escalfeu oli a la cassola a foc mitjà. Afegiu la pastanaga de ceba i l'api i salteu-ho fins que les verdures estiguin toves i es daurin lleugerament. Afegiu els alls, les herbes italianes i la sal i el pebre i deixeu-ho coure uns quants minuts més. Afegir els tomàquets i portar a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.
- Retireu-ho del foc i barregeu-hi llet no lactis i sucre de coco.
Per fer el formatge 'Ricotta':
- Sofregiu lleugerament la ceba i l’all amb una mica d’oli d’oliva. Afegiu el tofu a un processador d’aliments amb l’alfàbrega, el suc de llimona i la sal. Afegiu-hi la ceba cuita i l’all i feu un pols algunes vegades fins que s’uneixi la barreja. Voleu que tingui una textura de ricotta, així que no us la sobreeu perquè es converteixi en una pasta.
Per fer l'albergínia:
- Tallar finament les albergínies i condimentar-les amb una mica d’oli d’oliva i sal. Tireu-la a la planxa sobre un bastidor de filferro al forn durant uns 10 minuts i deixeu-ho de banda.
Per fer els bolets:
- Al vostre processador d’aliments, feu un pols als bolets fins que quedin ben picats i s’assemblin a les picades.
- Aquests substituiran la seva picadora. Assaoneu-ho amb la sal, el pebre, l’alfàbrega seca i el pebre vermell. Fregiu els bolets en una mica d’oli uns minuts fins que hagin reduït.
Muntar:
- Preescalfeu el forn a 350 º F i prepareu la panera. Comença amb una capa de salsa. Afegiu quatre tallarins, seguits de salsa, i després la meitat de la barreja de bolets.
- Afegiu les rodanxes d’albergínia, la meitat de la barreja de ricotta, després els quatre fideus, la salsa i la barreja de bolets que queda.
- Afegeix-ho amb quatre tallarines més, la barreja de ricotta restant, la resta de fideus i la salsa que queda. Si el desitgeu, salpebreu amb llevat nutritiu.
- Cobrir amb paper d’alumini i coure al forn durant 45 minuts. Deixeu-ho reposar 5 minuts abans de servir.
Notes
La recepta està inspirada en lasanya de Bolonya del llibre de Chloe's Vegan Italian Kitchen 'de Chloe Cascarelli.