Aquest pastís té una escorça de crackers de graham, un farcit de coco cremós i està rematat amb salsa de xocolata i coco torrat. El millor de tot és molt al·lèrgic, sense nous i sense soja!


Pastís de crema de coco triple amb crosta de crackers de Graham (vegana, sense gluten)

  • Sense al·lèrgia
  • Gratuït
  • Receptes sense gluten
  • Sense Nous
  • sóc Free
  • Vegana

Ingredients

Per als crackers de Graham:

  • 2 tasses de cocció sense gluten (o farina regular)
  • 1/2 tassa de sucre de coco
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 1 culleradeta de pols de cocció, sense alumini
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de soda
  • 1/3 c. oli de coco suavitzat
  • 1 cullerada de bourbon en infusió de vainilla
  • 3 cullerades de xarop d'auró pur
  • 2 cullerades de cacau sense pols

Per al farcit de crema de coco:

  • 1/2 tassa de sucre de canya orgànic
  • 1/4 culleradeta de sal marina
  • 1/4 tassa de midó (blat de moro o tapioca)
  • 1 culleradeta d'espècia de carbassa
  • 3 tasses de llet de coco amb greix complet, unes 2 llaunes de 13,5 unces a temperatura ambient
  • 1 cullerada de bourbon en infusió de vainilla
  • 1 cullerada d'escurçament no hidrogenat orgànic, ni mantega vegana
  • 1 tassa de coco triturat finament

Per a la salsa de xocolata:

  • 1-2 cullerades d’oli de coco
  • 1/3 tassa de garrofa o cacau en pols sense sucre
  • 4-5 cullerades de xarop d'auró pur
  • Un polsim de sal marina
  • Un polsim de canyella
  • Un rajolí de bourbon
  • Torrat de coco triturat, per obtenir tope

Preparació

Per fer els crackers de Graham:

  1. Preescalfeu el forn a 325 ° F. Línies de fulles de cocció amb paper pergamí o una estora de silicona.
  2. En un bol, combina la farina, el bicarbonat, la pols, la canyella, la sal i el cacau en pols. Deixar de banda.
  3. En un bol gran barrejant, cremeu l’oli de coco i el sucre de coco. Afegiu-hi el bourbon i el xarop i remeneu-ho. Incorporau lentament tots els ingredients secs. En aquest moment, la vostra massa s'hauria de reunir.
  4. Entre dues fulles de pergamí enfarinat, enrotlleu la massa fins aproximadament 1/4 de polzada. Retalleu les galetes amb un tallador de pastisseria o amb un tallador de galetes. Hauríeu de poder obtenir almenys 20 galetes d’aquesta recepta. Repetiu fins que s'utilitzi tota la massa.
  5. Un cop retallades les planxes de coure, refrigereu-les durant 15 minuts. Quan estiguis a punt, coure-les durant uns 15 minuts. No s’han d’escampar; han de bufar lleugerament. Deixeu que les galetes es refredin completament.

Per omplir la crema de coco:

  1. Un cop finalitzada la massa de cracker de Graham, premeu aproximadament 3/4 de la massa en una paella greixada. Aquesta massa anirà pujant una mica a mesura que es cou, així que premeu-la bé i feu un bon avantatge. Coure la crosta a 325 º F durant uns 20 minuts.
  2. Un cop transcorreguts uns 15 minuts, feu el farcit. En una olla de mida mitjana, combina el sucre, la sal, el midó i les espècies de carbassa.
  3. Enceneu el foc a mig-alt i, mentre s’agita constantment, aboqueu-hi la llet de coco. Voleu assegurar-vos que no hi hagi agrupacions a la barreja, així que remeneu-ho regularment. Porteu la barreja a ebullició. Baixeu el foc a foc lent i coeu-ho durant cinc minuts més, fins que la barreja s’espesseixi.
  4. En acabar, traieu-ho del foc i remeneu l'escurçament i la vainilla. Remeneu-ho fins que es redueixi l'escurçament. Hauria d’espessir-se.
  5. Incorporeu-hi el coco triturat i, un cop incorporat, aboqueu la barreja a la crosta de greixó cuit al forn. Deixeu-lo refredar al taulell durant 20-30 minuts i, a continuació, traslladeu-lo a la nevera. Quan s'hagi refredat completament, podeu afegir els vostres complements.

Per fer la salsa de xocolata:

  1. En un recipient segur per a microones (o podeu fer-ho també a la cuina), afegiu els ingredients de la salsa, excepte el bourbon i el microones durant 20 segons. Agiteu de nou la barreja i microones durant 20 segons. Agiteu-ho de nou per assegurar-vos que tot es combina.