Ens encanta un bol acollidor de sopa de tomàquet, però massa sovint manca de complexitat i acaba tastant més de crema que de tomàquet. Oblidant-nos de la crema, vam recórrer a una senzilla sopa de tomàquet i pebre vermell inspirada en la cuina turca, que s’enriqueix no amb lactis sinó amb herbes, espècies i grans per obtenir un sabor irresistible. Un ruixat de menta fresca va donar a la sopa un darrer cop de sabor. Quan facis compres, no confonguis el bulgur amb el blat esquerdat, que té un temps de cocció molt més llarg i que no funcionarà en aquesta recepta.
Sopa de tomàquet, bulgur i pebre vermell (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Salsa de pasta de llet de coco vegana
Calories
204
Serveix
8
Ingredients
- 2 cullerades d’oli d’oliva extra verge premsat en fred
- 1 ceba, picada
- 2 pebrots vermells, tallats, sembrats i picats
- Sal i pebre
- 3 grans d'all picats
- 1 culleradeta de menta seca, esmicolada
- 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1/8 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1/2 tassa de vi blanc sec
- 1 (28 unces) de tomàquets torrats al foc
- 4 tasses de brou vegetal casolà o baix en sodi
- 2 tasses d'aigua
- 3/4 tassa de bulgur de mòlta mitjana, esbandida
- 1/2 tassa de menta fresca picada
Preparació
- Escalfeu oli al forn holandès a foc mitjà fins que es faci una brillantor. Afegiu-hi la ceba, els pebrots, 3/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre i cuineu-ho fins que estigui suau i dauri-ho lleugerament, de 6 a 8 minuts. Remeneu els alls, la menta seca, el pebre vermell fumat i els flocs de pebre i cuineu-los fins que estiguin perfumats, uns 30 segons. Remeneu la pasta de tomàquet i coeu-ho durant 1 minut.
- Agiteu el vi, raspeu els trossets daurats i feu-ho a foc lent fins que es redueixi a la meitat aproximadament un minut. Afegiu els tomàquets i el seu suc i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que els tomàquets es suavitzin i comencin a separar-se, uns 10 minuts.
- Remeneu el brou, l’aigua i el bulgur i feu-ho a foc lent. Reduir el foc a baix, tapar i sofregir suaument fins que el bulgur sigui tendre, uns 20 minuts. Amaniu amb sal i pebre al gust. Serviu, ruixant racions individuals amb menta fresca.
- Consulteu Nutritious Delicious a la botiga en línia d’American Test Kitchen!