En aquesta recepta, la llet cremosa de coco es barreja amb eixots tangents, all i cúrcuma. A mesura que els sabors de la llet de coco i les espècies es barregen, un assortit de verdures fresques es llença a l'olla i es cuina fins que estiguin tendres. Aquesta recepta senzilla, però amb gust, està preparada per a la taula del sopar en només 30 minuts. Aquest plat és millor quan es serveix calent, sobre un llit d’arròs fresc.
Curri vegetal de llet de coco de cúrcuma (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
- 1 tassa d'arròs blanc de gra llarg cuit en aigua i brou de verdures
- 1 llauna de coco amb greix complet de 13,5 unces
- 1/2 tassa d’aigua
- 1/2 un cap de bròquil, picat en floretes
- 1 tassa de pastanagues arc de Sant Martí
- 1 culleradeta de cúrcuma
- 2 fulles de llorer
- Sal i pebre, al gust
- 2 cullerades d'oli de coco o aigua
- 2 grans d'all picats
- 1/2 una ceixeta petita, picada
- Cilantro, per a guarnició
- Suc d'1 / 2 de llima
Preparació
- En una olla gran, escalfeu 2 cullerades soperes d’oli de coco a foc mig-baix. Un cop estigui completament fos, incorporeu-hi l’all i la ceba. Deixem coure a foc lent fins que la ceba sigui translúcida i els alls comencin a daurar-se. Afegiu un polsim de sal i pebre.
- Afegiu la llauna de llet de coco i 1/2 tassa d’aigua filtrada i deixeu-ho bullir. Deixem bullir uns 3 minuts aproximadament. Afegiu 1 culleradeta de cúrcuma en pols, dues fulles de llorer i un altre polsim de sal i pebre.
- Afegiu el bròquil i la pastanaga i deixeu bullir durant 1-2 minuts, després baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent uns 15-20 minuts, fins que les verdures estiguin tendres.
- Tasteu el brou de llet de coco i afegiu-hi més sal i pebre, si voleu, i un polsim de flocs de chili vermell o pebre de caiena.
- Serviu-ho amb arròs blanc de gra llarg i topeu amb suc de coriandre i llima.