Aquest risot vegà de porro de cúrcuma és un bon àpat d'hivern quan la nevera té uns ingredients baixos. Sense gluten i vegà. Per fer aquest risot vegà de porro cúrcuma sense gluten, tot el que necessiteu són alguns elements bàsics que solen tenir la majoria de nosaltres. Algunes cebes de primavera (o la ceba regular funcionarà igual de bé!), Uns grans d'all, una pastanaga i uns porros. Una tassa o dues d’arròs risotto, i després algunes espècies i pèsols congelats.


Risotto de cúrcuma (porró, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana
pasta de carbassó crua vegetal

Hora de cuinar

10

Ingredients

  • 1 cullerada d'oli vegetal
  • 2 cebes de primavera
  • 1 pastanaga
  • 3 grans d'all
  • 1 porro petit
  • 1 1/2 tassa d'arròs risotto (arbori, sant andrea, ...)
  • 1 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • pessic de sal
  • un rajolí de pebre
  • 1 cullerada de julivert ben picat
  • 2 tasses de brou de verdures
  • 1 tassa de pèsols congelats

Preparació

  1. Picar ben fina la ceba molla, la pastanaga, l'all, el porro i el julivert.
  2. En una paella, escalfeu una cullerada d’oli, afegiu-hi les cebes picades, la pastanaga, l’all i el porro i sofregiu-ho suaument mentre remeneu, fins que les verdures s’estovin.
  3. Afegiu l’arròs risotto i condimenteu-ho amb sal, pebre, pebre vermell fumat i mitja culleradeta de cúrcuma.
  4. Aboqueu en brou de verdures, afegiu una tassa d’aigua i julivert picat.
  5. Porteu a ebullició, després reduïu el foc i feu-ho a foc lent, remenant el risotto de tant en tant.
  6. 5 minuts abans que es faci el risotto, afegiu els pèsols congelats i més aigua, si cal. En aquest moment, el risotto ha de quedar humit i cremós, amb una mica de líquids sobrants a la cassola.
  7. Un cop cuit el risotto, traieu la cassola del foc i amb una tapa a sobre deixeu que el risotto reposi un parell de minuts. Durant aquest temps, el risotto embrutarà els líquids que queden.
  8. Serviu-ho calent amb una culleradeta de julivert picat.