Una de les alegries del menjar japonès vegan és el greix noudon. Gruix i substancial, però alhora relliscós i fos, és un meravellós aliment confortable. Malgrat l’opinió comuna que afirma que els tallarines d’Udon són rics en calories, una porció mitjana en un caldo com aquest és meravellós saludable. No et preocupis si no trobes mirin (un vi d’arròs japonès); podríeu substituir-lo en xerès sec.


Sopa de Udon Noode (Vegana)

  • Gratuït
  • Vegana
Recepta de sopa de llimona vietnamita

Ingredients

  • 100g de bolets shiitake
  • 3 tasses / 700ml d’aigua
  • 3 fulls de tofu fregit, escorregut i tallat a rodanxes
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 cda
  • 1/2 pastanaga, tallada a rodanxes fines
  • 50g de col xinès picat
  • 1 cda. Morts
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 cda. De maizena
  • Fideus secs d'Udon de 270gr

Preparació

  1. Cuineu tallarines udon, segons les instruccions del paquet. Talleu les tiges dels bolets shiitake i deixeu-les de banda. Remullar els taps de bolets a l'aigua durant 30 minuts (ara és un bon moment per preparar les verdures i posar la taula!).
  2. Traieu les gorres de l’aigua i coleu-les a l’aigua en una cassola per eliminar-ne la graella. Escalfar a foc lent. Tallar els casquets de bolets shiitake i deixar de banda amb les tiges.
  3. Escalfeu un wok a foc alt i greixeu-ho molt lleugerament. Fregiu el tofu durant 30 segons, després afegiu-hi els bolets i remeneu-ho sofregint un parell de minuts.
  4. Afegiu el sucre i el sake, i continueu remenant durant 5 minuts.
  5. Afegiu l’aigua calenta dels bolets i reduïu el foc. Coure-ho a foc mitjà durant uns 10 minuts, i després cal escórrer qualsevol espuma.
  6. Afegiu la pastanaga, la col xinesa, el mirí i la meitat de la salsa de soja i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts, deixant que els sabors s’infusin.
  7. Dissolgueu la farina de blat de moro en 2 cullerades d’aigua freda i, a continuació, afegiu-la al wok.
  8. Dividiu els fideus d'udó entre els bols i afegiu-hi la sopa. Serviu-ho calent amb el gingebre acabat de ratllar i el porro triturat.