Aquestes barres de figues cap per avall són delicioses: no són massa dolces, però alhora són tan riques i decadents. La mantega d'ametlla té aquesta màgica qualitat que només fa que tot sigui més saborós, i el moniato dóna a les barres una picada cremosa. Per descomptat, el compot de garrofa chia simplement trenca amb una deliciosa dolçor natural amb aquest toc de 'kapow' de la caiena, de manera que no us quedareu amb una boca de sucre. (Consell professional: les barres són encara millors l'endemà!)


Barres de Frangipane de figa al revés (vegana)

  • Ric en calci
  • Vegana

Ingredients

Bars:
  • 1 tassa de puré de patata dolça, mesurat després de puré
  • 1/4 tassa de mantega d'ametlla
  • 1/2 tassa d’ametlla
  • 1 tassa de civada, mòlta en una farina, mesurada abans de moldre
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 1/2 tassa de sucre en pols escollit
  • 2 substituts d’ous vegans que escolliu (lli, chía o comercial)
  • 1/2 tassa de llet no lactis
  • 1/3 tassa de poma
  • 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
  • 1 culleradeta d'extracte d'ametlla
  • 3 culleradetes d'extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta de grans
  • 1/2 culleradeta de nou moscada
  • Pessic de sal
  • Opcional però tan bo: 2 cullerades de licor Frangelico
  • 2 cullerades de llavors de lli de mòl per a ruixar (veure instruccions)
Carota Chia Fig Compota:
  • 5 figues verdes madures mitjanes, tallades a rodanxes aproximadament (o 3/4 tasses de figues seques, remullades durant la nit)
  • 1/2 tassa d’aigua
  • 2 anís estrella
  • 2 pals de canyella
  • 1 culleradeta de grans
  • 1 culleradeta de nou moscada
  • 1 culleradeta de gingebre
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 1 culleradeta de caiena
  • 2 culleradetes de garrofa en pols
  • 1 cullerada de llavors de chía
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 2-3 cullerades soperes
  • 2-3 culleradetes d'extracte de vainilla

Preparació

Per fer la compota:
  1. Poseu tots els vostres ingredients de compota en una olla gran i porteu-los a ebullició.
  2. Gireu el foc a foc baix i remeneu-ho, cuinant durant 40 minuts. Utilitzeu una cullera de fusta per trencar els trossos més grans a mesura que siguin més suaus.
  3. Afegiu-hi més quantitat d'aigua com sigui necessària per mantenir-la líquida, però no tant perquè s'enroli.
Per fer les barres:
  1. Preescalfeu el forn a 355 ºF i polvorineu i alineeu una paella quadrada de 8x8 polzades.
  2. Feu els vostres “ous” vegans i reserveu-ne el gel.
  3. Barregeu els vostres ingredients humits en un processador d’aliments, inclosos els vostres “ous”.
  4. En un bol gran barregeu els ingredients secs i, a continuació, afegiu la barreja de la liquadora humida i remeneu-ho.
  5. Col·loqueu la compota de figa a la part inferior de la paella i, després, ruixeu-hi la pols de lli de manera uniforme.
  6. Colleu els ingredients de la base a la paella i suavitzen amb la cullera mullada.
  7. Enfornar durant 35-40 minuts.
  8. Deixeu refredar 15 minuts abans de treure de la cassola i deixeu-ho refredar una mica més abans de tallar-les amb cura a les barres.
  9. Guardeu-ho a la nevera: encara són millors i més dolços l’endemà!