La combinació de vainilla i baia és senzilla i espectacular, no podreu aconseguir-ne prou.


Pastís de baia de vainilla (vegana)

  • Gratuït

Hora de cuinar

25

Ingredients

Per al pastís

  • 1/2 tassa d'ametlla o anacard
  • 1 tassa de xarop d’auró
  • 2/3 tassa de llet d'ametlles
  • 1/4 tassa d’oli de coco fos
  • 1 tassa de farina de civada
  • 1 tassa d'ametlles mòltes
  • 1 culleradeta de pols de cocció
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla

Per al formatge crema -

  • 2 tasses de formatge suau / crema sense lactis
  • 3 cullerades de xarop d'auró
  • 2 cullerades de llet d'ametlla
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla

Per a la confitura de baies -

  • 2 1/2 tasses de baies congelades
  • 4 cullerades de xarop d'auró
  • 4 cullerades de llavors de chía

Preparació

  1. primer feu els pastissos: escalfeu el forn a 170 ºC i greixeu-los i feu-hi llaunes de 2 x 20 cm.
  2. Batre la mantega de nou, xarop d’auró, llet i oli de coco fins que quedi suau. Barregeu junts la farina, les ametlles mòltes i el pols de cocció en un bol i aboqueu-hi els ingredients humits i barregeu-ho per combinar.
  3. Divideix entre les dues llaunes i suavitza uniformement. Horneu-ho durant 25 minuts fins que quedi daurat i deixeu-ho refredar.
  4. A continuació, feu el formatge cremós batent tots els ingredients i refredeu-los a la nevera fins que calgui.
  5. Feu la confitura de baies col·locant les baies en una paella amb el xarop d’auró i feu-ho a foc lent durant 10 minuts. Remeneu, remeneu les llavors de chía i deixeu-ho de costat durant 20 minuts fins que quedi espessit.
  6. Quan estigui llest per servir, repartiu cada pastís amb formatge suau per cobrir. Esteneu una de les coques amb la melmelada de baies al damunt del formatge suau i poseu-hi unes cullerades generoses al mig de l’altra. Col·loca aquesta al damunt de l’altra coca.
  7. Decoreu-les amb baies secades i congelades i barreu Perkier picades. Ara serveix i gaudeix!