Aquest deliciós i fàcil de fer postres és una variació gelada d’un pastís tradicional de pecan. És sense gluten i sense sucre refinat. La combinació de anacards i dàtils per al farcit fa que sigui sedosa i dolça, però no massa, i utilitzar els pecans i la sal per a la confecció aporta cruesa i aprofundeix el sabor. Definitivament, s’ha de provar.


Bars de pastissos de coco-pecan gairebé vegetals (vegans, sense gluten)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

317

Serveix

10

Ingredients

Per a l'escorça de coco-pecan:

  • 1 1/2 tasses de pecans crus
  • 1 tassa de coco triturat sense sucre
  • Pessic de sal rosa de l’Himàlaia
  • 1 cullerada d'oli de coco no refinat, fos (però no calent)
  • 1-2 cullerades de xarop d'auró pur

Per a l'ompliment de les dates cremoses:

  • 1/2 tassa de cacau cru, en remull 4+ hores o durant la nit, escorregudes i esbandides
  • 14-16 dates medjool, encaixades i remullades en aigua calenta durant 30 minuts i escorregudes
  • 1/2 tassa de llet d'ametlles sense sucre, temperatura ambient
  • 1/2 culleradeta de xarop d'auró
  • Pessic de sal rosa de l’Himàlaia
  • 1/4 tassa d’oli de coco no refinat, fos (però no calent)

Per completar:

  • 1 1/2 tasses de pecans crus, dividits
  • Flocs de coco sense sucre o coco triturat
  • Sal rosada de l’Himàlaia
coca de fruita crua

Preparació

Per a la crosta:

  1. En un processador d’aliments equipat amb la fulla S, barregeu els pecans, el coco triturat i la sal marina en un bon àpat. Mentre el processador funciona, escorreu lentament l'oli de coco, seguit d'una cullerada de xarop d'auró i barregeu-ho fins que es combini; uns 15-20 segons.
  2. Premeu la barreja entre els dits per assegurar-vos que s'uneixi, si no afegiu la cullerada addicional de xarop d'auró i barregeu-ho fins que es combini.
  3. Premeu fermament la barreja en una cassola quadrada de 8 polzades (o dues paelles més petites) folrada amb paper pergamí; deixar de banda.

Per a l'ompliment:

  1. En una batedora d’alta potència, barregeu els anacards, les dàtils, la llet d’ametlles, l’almívar i la sal marina a gran velocitat fins que quedi suau i cremós; uns 1-2 minuts aproximadament. Reduïu la velocitat a baixa i lentament a l’aire en l’oli de coco i, a continuació, augmenteu la velocitat a alta i barregeu-la durant 30-45 segons (utilitzant la manipulació segons sigui necessari).
  2. Un cop hàgiu acabat de barrejar, és probable que el farcit estigui ple de bombolles d'aire, de manera que polsem la barreja entre 20 i 30 vegades per assegurar-vos que s'eliminen la majoria.
  3. Per muntar les barres, talleu finament 1/4 tassa de pacanes i salpebreu-les sobre la crosta. Cobriu amb el farcit de data cremós i, a continuació, toqueu la paella al taulell en algunes ocasions per deixar anar les bombolles d'aire. Cobreix els pecans restants, coco ratllat o triturat i sal marina. Refrigereu les barres al congelador almenys vuit hores abans de servir.
  4. Quan estiguis llest per servir, utilitzeu un ganivet afilat i trinxeu-lo ràpidament per la barra.

Notes

Es mantindrà congelat en un recipient hermètic durant un mes.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 317 # Carbohidrats: 36 g # Greixos: 20 g # Proteïna: 3 g # Sodi: 94 mg # Sucre: 28 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.