Aquesta abundant amanida Nicoise constitueix un sopar deliciós i farcit amb ingredients frescos i sabors intensos. I és que SENSE la sensació tan típica de privació d'aliments. Les patates, mongetes verdes, tonyina i alvocat creen una combinació equilibrada de greixos saludables, proteïnes i hidrats de carboni. I quan afegiu romaine, tomàquets i olives, augmentareu el contingut de vitamines, minerals i antioxidants de l’amanida. Aquesta magnífica barreja farà que les vostres papil·les gustatives i l’estómac estiguin satisfets.
Amanida de Niçesa Vegana amb alvocat
- Vegana
Sopa de carbassa crua de butternut
Serveix
4
Hora de cuinar
20
Ingredients
- 1 lliura de patates
- 2 tasses de mongetes verdes
- 2 cors romans
- Tomàquets de mitja lliura
- 10 unces de 'tonyina vegana'
- 1 alvocat (podeu espolsar l’alvocat amb una mica de sal negra per obtenir un gust més ou)
- 3 unces d'olives negres
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
- suc d’una llimona
- sal i pebre a gust (he utilitzat ¾ culleradeta de sal i ¼ culleradeta de pebre)
- 1 gra d'all picat
Preparació
- Renteu les patates (podeu pelar-les si voleu, però la majoria de nutrients i fibra estan dins o just a sota de la pell).
- Poseu-les en una olla, tapeu-les amb aigua i porteu-les a ebullició.
- Cuinem a foc mitjà fins que estiguin gairebé suaus, i després afegim les mongetes verdes i continuem cuinant fins que les patates i les mongetes estiguin tendres però no massa cuites (uns 5 minuts).
- Mentrestant, piqueu la romaine, els tomàquets i les olives i la transferiu a un bol.
- Escorreu les patates i les mongetes, talleu les patates a trossos de mida picada i incorporeu-les totes dues a les verdures.
- Topem amb tonyina i alvocat picat.
- Barregeu els ingredients que queden per amanir-los, aboqueu-hi amanida i combineu suaument.
- Tasta, ajusta els condiments al teu gust i serveix.
- Gaudeix!
Notes
Podeu comprar alternatives de tonyina vegana a botigues d’aliments saludables o en línia.