Les meitats d’albergínies d’aquesta recepta es torren al forn fins que estiguin daurades i s’emplenen amb una barreja de quinoa lleugerament condimentada, bolets saltejats i altres verdures. És fàcil de fer, però els resultats són increïbles. No et limitis als grans i verdures de la recepta del farcit: els vegetals que facis servir! Experimenta amb diferents barreges i gaudeix.


Albergínia al forn farcida de verdures (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Ingredients

  • 4 albergínies
  • 2 grans d'all picats
  • 1 ceba, tallada a daus
  • 1 tassa de quinoa, cuita
  • 4 bolets
  • 1/2 de moniato, tallat a daus
  • 1 carbassó
  • 1 tomàquet

Per completar:

  • 3 cullerades de llavors de sèsam
  • Olives negres
  • Farigola fresca i orenga
  • Oli d’oliva, per degotejar
  • Sal i pebre, al gust

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F.
  2. Talleu les albergínies per la meitat deixant les capes al damunt i anoteu la superfície de la carn amb un ganivet.
  3. Col·loqueu la cara amunt sobre una safata de coure cap amunt, escorreu amb oli d’oliva i condimenteu-ho amb sal i pebre.
  4. Coure al forn uns 20 minuts, o fins que estigui suau.
  5. Fregiu suaument les cebes, els alls, els bolets, la resta de verdures i la quinoa fins que estiguin daurats.
  6. Traieu la carn de les albergínies rostides i les coses amb la barreja vegetal.
  7. Colar amb oli d’oliva, tornar al forn durant cinc minuts finals, fins que estigui cruixent.
  8. Espolseu amb complements al vostre gust i serviu-ho calent.