Les meitats d’albergínies d’aquesta recepta es torren al forn fins que estiguin daurades i s’emplenen amb una barreja de quinoa lleugerament condimentada, bolets saltejats i altres verdures. És fàcil de fer, però els resultats són increïbles. No et limitis als grans i verdures de la recepta del farcit: els vegetals que facis servir! Experimenta amb diferents barreges i gaudeix.
Albergínia al forn farcida de verdures (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Ingredients
- 4 albergínies
- 2 grans d'all picats
- 1 ceba, tallada a daus
- 1 tassa de quinoa, cuita
- 4 bolets
- 1/2 de moniato, tallat a daus
- 1 carbassó
- 1 tomàquet
Per completar:
- 3 cullerades de llavors de sèsam
- Olives negres
- Farigola fresca i orenga
- Oli d’oliva, per degotejar
- Sal i pebre, al gust
Preparació
- Preescalfeu el forn a 350 ° F.
- Talleu les albergínies per la meitat deixant les capes al damunt i anoteu la superfície de la carn amb un ganivet.
- Col·loqueu la cara amunt sobre una safata de coure cap amunt, escorreu amb oli d’oliva i condimenteu-ho amb sal i pebre.
- Coure al forn uns 20 minuts, o fins que estigui suau.
- Fregiu suaument les cebes, els alls, els bolets, la resta de verdures i la quinoa fins que estiguin daurats.
- Traieu la carn de les albergínies rostides i les coses amb la barreja vegetal.
- Colar amb oli d’oliva, tornar al forn durant cinc minuts finals, fins que estigui cruixent.
- Espolseu amb complements al vostre gust i serviu-ho calent.