Vegetals Manchurian és un popular plat indo-xinès elaborat amb mandonguilles vegetals submergides en farina de blat de moro, després fregides i servides a salsa. En aquesta recepta, es fan fregides en lloc de fregides amb una salsa de salsa gruixuda i saborosa, amb gingebre, all i xilis. Serviu aquest plat favorit amb un costat d’arròs fregit.
Verdures manxures (veganes)
- Gratuït
- Alta fibra
- Vegana
Recepta de iogurt d’anacard
Hora de cuinar
30
Ingredients
A les verdures manxurianes:
- 1 tassa de col, ben picada
- 1/2 tassa de pastanaga ratllada
- 1/4 tassa de mongetes verdes, tallades ben fines
- 1/4 tassa de cebes / cebes verdes, tallades ben fines
- 2-3 cullerades de farina universal
- 2 cullerades de midó de blat de moro
- Sal i pebre, al gust
Per als Gravy:
- 1 trinxet de gingebre finament ratllat
- 2-3 grans d'all picats finament
- 1 tassa d'escaldes, tallades ben fines
- 2 culleradetes de salsa de soja baixa en sodi
- 1 culleradeta de salsa de chili verd
- 2 cullerades de ketchup de tomàquet
- 1 tassa d'aigua / brou, segons sigui necessari
- 2 culleradetes de midó de blat de moro
- Sal i pebre, al gust
Preparació
Per fer les verdures manxurianes:
- En un bol, barregeu la col, la pastanaga, les mongetes verdes i les escalivades. Afegiu-hi la farina, el midó, la sal i el pebre. Barregeu bé. La quantitat de farines no és gaire, sinó que només s’uneixen les verdures quan es trituren a boles. La proporció de verdures i farines és molt més gran, però si trobeu que les boles de manxur no tenen forma mentre fregiu, afegiu més farina per unir-les bé.
- Escalfeu una paella gran antiadherent i afegiu-hi oli. Afegiu aproximadament 1 cullerada de barreja vegetal formada en una bola i fregiu-ho a foc mig, remenant de tant en tant, fins que tots els costats estiguin ben daurats i cuits.
- Retireu-la a la placa folrada de tovallola i repeteixi-la amb la barreja vegetal restant.
Per fer el gravat:
- Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella, afegiu-hi el gingebre i l'all i, un cop que estiguin fragants, afegiu-hi les escametes picades i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts o fins que estiguin tendres.
- Mentrestant, batre aigua / brou amb midó de blat de moro i deixar de banda. Un cop cuits els escalivals, remeneu la salsa de soja, la salsa de chili, la tomata de tomàquet, sal i pebre. Coure durant 1 minut.
- A continuació, afegiu-hi la barreja de midó de blat de moro i cuineu-ho fins que el sucre s’espesseixi, això trigarà uns 2 minuts.
- Guarniu-ho amb escamarlans picats i serviu-los juntament amb l’arròs fregit.
Notes
Fa 18-20 boles de verdures.