L’esquitxa de Cole elaborada amb mayo regular es pot canviar fàcilment amb aquest deliciós i cremós col vegetal de verdures elaborat amb alvocat d’alcohol i crema d’anacard. La riquesa de l’alvocat i la tonalitat dels anacards donen a aquest coleslaw la mateixa coherència que la versió tradicional. Combina-ho amb uns gossos calents de verdures a la planxa i patates fregides.
Veggie Coleslaw amb Avocado Mayo i Cashew Sour Cream (Vegan)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
16
Hora de cuinar
60
Ingredients
Per a la crema d’anacardia:
- 1 tassa de anacards crus
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 2 culleradetes de llimona
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 1/4 tassa, més 1 cullerada d'aigua
picades de patates diables
Per a l'alvocat
- S'elimina 1/2 d'alvocat, pell i fossa
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1/8 culleradeta de sal marina fina
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
sopa calenta i amarga vegana
Per al Coleslaw:
- 1 cap mitjà de col
- 1 tassa de pastanagues per a nadons
- 1 ceba petita
- 2 pomes ecològiques, arrebossades i arrebossades
- 1 tassa de panses
- 1 tassa de crema d’anacard
- 1/2 cup reclamat maig
- 1 culleradeta de mostassa seca
- 1/2 culleradeta de sal condimentada
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 culleradetes de xarop d'auró
Preparació
Per elaborar la crema d’anacardia:
- Remullar els anacards en aigua calenta durant 30 minuts, i després escórrer-los.
- Afegiu els anacards, el vinagre, la llimona, l’aigua i la sal a la batedora o processador d’aliments i barregeu fins que quedi suau.
- Deixar de banda a la nevera.
Per fer l'alvocat al maig:
- Afegiu l’alvocat, la llimona, la sal i l’oli en una batedora o processador d’aliments i barregeu fins que quedi suau.
- Deixar de banda a la nevera.
Per fer el Coleslaw:
- Tritureu la col en processador d'aliments i la transferiu a un bol gran.
- Substituïu el disc triturant per fulla S i afegiu-hi pastanagues al processador d'aliments. Pols fins que es tallin les pastanagues finament. Raspeu les pastanagues al bol de barreja.
- Afegiu la ceba al processador d'aliments i polleu-ho fins que quedi ben picat. Raspeu la ceba al bol de barreja.
- Substituïu la fulla per un disc de trituració, triturar pomes i afegir al bol de barreja.
- Afegiu les panses al bol de barreja i remeneu els ingredients.
- Barregeu l’alvocat d’alvocat, mostassa, sal, pebre i l’almívar amb la crema agra d’anacard i incorporeu-ho al bol.
- Remeneu fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
- Serviu immediatament o refrigereu-ho fins a dos dies.