Aquest plat és un toc vegetal al clàssic indi, la masala. La recepta fa una masala rica i cremosa que es complementa amb un cruixent de les pastanagues en vinagre ràpid. Podeu servir aquest plat sobre arròs o simplement menjar-lo tal i com està. És tan bo!
Mandonguilles de verdures vegetals amb pastanagues en vinagre ràpid (vegeta, sense gluten)
- Receptes sense gluten
- Altes proteïnes
- Sense sucre refinat
- sóc Free
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
- Sense Blat
Ingredients
Per a les pastanagues:
- 2 pastanagues, tallades en cintes fines
- 1/2 tassa d’aigua
- 2 cullerades d’atzavara
- 1/2 tassa de vinagre d’arròs
Per a la Masala:
- 1 1/2 cullerades Garam Masala
- 1 culleradeta de cardamom mòlt
- 1 culleradeta de grans de terra
- 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1 cullerada de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 llimona, sucats
- 1 1/2 cullerades de gingebre acabat de ratllar
- 4 grans d'all picats, ben picats
- Oli de coco o oli de branca d’arròs
- 2 cebes vermelles, picades
- 2 cullerades d'ametlla mòlta
- 4 cullerades de puré de tomàquet
- 2 cullerades d'oli de branca d'arròs
- 2 tasses de crema de coco
- 4 cullerades de tamari
- 1 1/2 tasses de brou vegetal
- Mandonguilles veganes
pa de verdures veganes
Preparació
Per a les pastanagues:
- Barregeu les cintes de pastanaga amb l’aigua, l’atzavara i el vinagre d’arròs en un bol petit i reserveu-les fins que estigueu llestos per servir l’àpat.
Per a la Masala:
- Afegiu totes les espècies seques, la sal i el suc de llimona a un bol petit amb el gingebre ratllat i l’all. Barregeu-ho bé i reserveu-lo a part.
- Escalfem una paella, afegim un raig d’oli i sofregim les cebes a foc mitjà durant 5-7 minuts o fins que es tornin translúcides. A continuació, afegiu-hi les ametlles mòltes, feu-les una remenada ràpida i traieu-les del foc.
- Col·loqueu tots els ingredients del petit bol barrejant juntament amb les cebes fregides i les ametlles mòltes en un processador d’aliments.
- Barregeu els ingredients fins que formin una pasta.
- A continuació, escalfeu el sofregit, tireu-hi una mica més d’oli i poseu-hi la pasta d’espècies a la paella i afegiu-hi la resta d’ingredients de masala, concretament el puré de tomàquet, la crema de coco, la salsa tamari i el brou de verdures.
- Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent uns 15 minuts.
- Serviu el plat amb les mandonguilles veganes, l’arròs, la pastanaga escabetxada ràpida, la menta i el pols de cànem.