Amanida càlida de Butternut, Col, Quinoa i Ametlla - Aquesta amanida d'hivern càlida combina el farcit i les verdures de colors per crear un àpat que satisfarà i restablirà la vostra brillantor natural.
Amanida calenta, de col vermell, amanida de quinoa i ametlla (vegana)
- Gratuït
- Vegana
Calòries
426
Serveix
4
Hora de cuinar
30
Ingredients
Amanida:
- 3 tasses de carbassa petita de carbassa
- 2 tasses de ceba vermella picada petita
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 1 cup bi-color quinoa
- 2 tasses de brou de verdures
- 2 tasses de col vermell tallat a tires fines
- 2/3 tassa de julivert picat en gros
- 1/4 tassa d'ametlles esqueixades torrades
Vestit d'ametlla d'auró:
- 4 cullerades de mantega d’ametlla
- 3 cullerades de xarop d'auró
- 1 1/2 cullerades de vinagre de sidra
- 1/8 tassa d'aigua
- 1/2 culleradeta de suc de llimona
- 1/8 culleradeta de pebre de caiena (opcional)
- sal i pebre al gust
Preparació
- Preescalfeu el forn a 425 ºF.
- Peleu i talleu la carbassa de butternut i talleu-la a daus petits. Talleu la ceba vermella a una picada petita. Poseu les dues verdures en una paella de ferro colat o en una làmina de galeta amb 1 cullerada d’oli d’oliva i cuineu-ho durant 30-35 minuts, o fins que la carbassa de tendra estigui tendra. Mentre es torren les verdures, cuineu la quinoa, prepareu-ne la preparació i prepareu la resta d’ingredients.
- Abans de cuinar la quinoa, assegureu-vos d'esbandir-la bé abans. Això elimina la quinoa de sabor amarg que de vegades té i fa que sigui més fàcil de digerir. Per cuinar, poseu la quinoa i el brou de verdures en una cassola petita. Porteu a ebullició a foc alt i reduïu-ho a foc lent i tapeu-ho. Coure-ho tapat durant uns 20 minuts, o fins que s’hagi absorbit tot el brou vegetal.
- Talleu la col a rodanxes fines i piqueu el julivert gruixut. Si les ametlles no estan torrades, podeu fer-ho en una paella a foc mitjà.
- Per fer la condimentació, combina tots els ingredients i el puré amb un batedor manual o un processador d’aliments. Deixar de banda.
- Un cop acabat la cocció de la botifarra i les cebes i la quinoa, barregeu-les amb la col vermella, el julivert i l’ametlla. Serviu-ho calent amb amanida d’auró en forma d’aurora enrossit per sobre.