Un fàcil beixamel a base d’anacard fa meravelles, convertint una càrrega de verdures i mongetes en un àpat ric, ple, en proteïnes i en fibra. Aquest va ser un favorit instantani de la família. Aquesta recepta es reimprimeix amb el permís de Power Vegan Meals de Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Fotos de Maya Sozer.


Gratina de Mongetes Blanques (Vegana, Sense Gluten, Sense Soja)

  • Gratuït
  • Formatge a base de nous
  • sóc Free
  • Vegana
Amanida de tofu marinat

Calories

657

Serveix

4

Ingredients

  • 2 cullerades d'oli d'oliva o de coco
  • 1 ceba mitja, picada
  • 2 grans d'all picats
  • 1 pebre jalapeño, sembrat i picat
  • 2 tiges d'api, a rodanxes
  • 1 pastanaga picada
  • 3 patates mitjanes, picades
  • 2 cullerades de pasta de tomàquet
  • 1 fulla de llorer
  • Sal i pebre negre acabat de triturar
  • Una mongeta blanca de 15 unces es pot drenar i esbandir

Per a la Salsa Béchamel:

  • 1⁄3 tassa de anacards crus (preferiblement xopats en aigua durant 4 hores o durant la nit)
  • 1⁄2 tassa de llet vegetal
  • 1⁄4 de tassa de llevat nutritiu
  • 1 culleradeta d’all en pols
  • 1 culleradeta de farigola seca

Suggeriments de publicació:

  • 1⁄2 tassa de julivert fresc picat
  • Arròs blanc cuit

Preparació

  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Escalfeu l’oli de coco en una paella gran de ferro colat o al forn holandès a foc mitjà, afegiu-hi la ceba i feu-ho coure 5 minuts.
  2. Afegiu els alls, el jalapeño, l'api, la pastanaga i les patates i coeu-ho durant 2 minuts més. Afegiu la pasta de tomàquet juntament amb 1 tassa (235 ml) d’aigua, la fulla de llorer i sal i pebre a gust i coeu-ho durant 15 minuts.
  3. Afegiu-hi les mongetes blanques i coeu-ho, tot remenant, durant 15 minuts més. En una batedora d’alta velocitat, combina tots els ingredients de la salsa beixamel i barreja fins que estigui suau.
  4. Aboqueu la salsa sobre la barreja de mongetes i poseu-la al forn. Enfornar durant 15 minuts.
  5. Tapa amb julivert picat i opcionalment serveix al costat d'arròs blanc.
  6. Aquesta recepta es reimprimeix amb el permís de Power Vegan Meals de Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Fotos de Maya Sozer.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 657 # Carbohidrats: 24g # Greixos: 15g # Proteïna: 36g # Sodi: 137mg Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.