Pistou s’assembla molt a un pesto però sense els fruits secs i / o formatge. Es fa amb alfàbrega, oli d’oliva i all i se sol servir a sobre de la sopa. Tot i que el pistou no és pistou segons els estàndards francesos, ja que està elaborat amb julivert, menta, anet i alls en lloc d'alfàbrega, és deliciós. Aquesta amanida fa un bon dinar lleuger o un sopar tard amb algunes rodanxes de les teves torrades de pasta àmplia i molt bo d'oli d'oliva. També estaria bé amb alguns grans terrosos cuits com les baies espel·lades o el farro i un ruixat de feta vegana o parmesà.
Amanida de mongetes blanques i pèsols amb pistó d’herbes de primavera (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- Alta fibra
- Vegana baixa en carbohidrats
- Sense sucre refinat
- sóc Free
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
- Sense Blat
Serveix
4-6 com a costat
Ingredients
- 1 1/2 tasses de mongetes blanques cuites (mongetes de mantega o canelons)
- 2 tasses de pèsols, frescos o congelats
- 1 ceba verda, a rodanxes fines
- 1 tassa de menta fresca
- 1 tassa de julivert fresc
- 1/2 tassa d’anet fresc
- 3 escapes d’all o 2 dents d’ulls (segons l’agitat que us agradi)
- Suc i ratllat d’una llimona
- 1/2 culleradeta de sal de gra fi
- 1/2 tassa d’oli d’oliva verge extra
- Aigua, unes cullerades o segons calgui
- Pebre negre
- Una crema de menta i llimona addicional per servir
Preparació
- Si utilitzeu pèsols frescos, es recomana un blanqueig ràpid només per suavitzar-los una mica i fer que el color verd s’apareixi. Deixeu caure els pèsols en una olla amb aigua bullent, cuineu-ho no més d’un minut i, després, escorreu i esbandiu bé sota aigua freda. Si utilitzeu pèsols congelats, poseu-los en un bol d’aigua tèbia per descongelar. De nou, escorreu i esbandiu bé sota aigua freda per aturar el procés de cocció.
- Afegiu els pèsols, les mongetes i la ceba a un bol gran d’amanides.
- Col·loqueu escapes, menta, anet, julivert, suc de llimona i ratllat, sal i pebre a la batedora i comenceu a barrejar, amb el motor que s’afegeix a l’oli d’oliva i després afegiu aigua segons calgui per ajudar les coses al llarg. Barregeu fins que quedi suau. Tasteu i ajusteu el condiment segons calgui.
- Afegiu unes cullerades de pistou als pèsols i les mongetes - barregeu-ho per combinar. Afegiu el pistou segons calgui fins que desitgeu. Afegiu-hi unes fulles de menta fresques i guarniu-les amb molta ratlladura de llimona i pebre negre acabat de trencar. Escorreu amb oli d’oliva extra.