Una festa vegetal perfecta ideal per a celebracions festives i reunions familiars. Ple de sabor i deliciós deliciós!

Coliflor integral rostida amb croquetes de bolets vegans (vegana, sense gluten, sense gra)

  • Gratuït
  • Vegana

Calories

150

Serveix

14

Ingredients

Per a la coliflor integral rostida:

  • 1 coliflor sencera - netejada amb aigua salada i rentada
  • 2 cullerades de llavors de coriandre senceres - triturades en un morter i plom
  • 1 culleradeta de sal marina escamada
  • 2 cullerades d’oli d’oliva orgànic premsat en fred

Per a les croquetes de bolets:

  • 2 cebes grans: pelades i tallades a rodanxes fines
  • 3 grans d'all sencers: pelats i tallats a daus
  • 1 cullerades d’oli d’oliva orgànic premsat en fred
  • 1 culleradetes de mar salmada
  • 1 tassa de nous
  • 2 tasses de bolets marrons
  • 2 culleradetes de mar salada
  • 1 cullerada de llevat nutritiu
  • 2/3 tassa d’ametlla
  • 1/2 cullerada de closca de psyllium per unir els ingredients
mandonguilles de mongetes veganes

Preparació

Per a la coliflor integral rostida:

  1. Escalfeu prèviament el forn a 400 ° F.
  2. Traieu les fulles de la coliflor, tenint cura de mantenir-la sencera.
  3. Bulliu la caldera i submergiu tota la coliflor a l’aigua bullent amb 1 culleradeta de sal. Això matarà els microorganismes que s’amaguen a les cèl·lules. Deixeu uns minuts, i esbandiu sota aigua freda.
  4. Coure al vapor tota la coliflor durant 5 minuts.
  5. Tritureu les llavors de coriandre senceres en un mortal i plom, deixant anar l’aroma perfumada i bonica. Afegiu les llavors triturades a un bol petit, juntament amb l’oli d’oliva i la sal.
  6. Un cop la coliflor hagi vaporitzat, retireu-ho del foc i escorreu-les. Col·loqueu la coliflor al vapor dins de l'olla de ferro colat i incorporeu-la a la base de coriandre / oli.
  7. Enfornar a l'olla amb la tapa durant 20 minuts a 400 ° F. En cas de necessitat, tireu-hi una mica més d’oli d’oliva i traieu-ne la tapa i deixeu-ho coure durant 10 minuts més, creant una bonica superfície marró daurada.
  8. Traieu-lo del forn, però guardeu-lo a l'olla amb la tapa apagada. Manteniu el forn encesa per les croquetes a 350 ° F.

Per a les croquetes de bolets:

  1. Escalfeu l’oli d’oliva (o oli de cacauet) en una paella a foc mitjà. Sofregiu les cebes tallades ben fines durant uns 5 minuts a foc mitjà. Bàsicament voleu suar-los primer: per alliberar la seva dolçor. Un cop suats, augmenteu la calor perquè comenci a daurar-se lleugerament a la part inferior.
  2. Una vegada que les cebes comencin a daurar-se, afegiu una culleradeta de sal i els alls picats finament i salteu-ho durant uns 5-8 minuts més fins que estiguin ben daurats. Traieu-la de la cassola i poseu-la en un bol de mescla. Conserveu la cassola per als bolets.
  3. A continuació, voldreu picar finament tots els bolets. Afegiu una altra culleradeta d’oli d’oliva a la cassola que heu fet servir per saltejar les cebes. A foc mitjà, salteu els bolets fins que estiguin tous - uns 3-5 minuts. Han de coure i produir una mica d’humitat / aigua a la cassola. És excel·lent, ja que aquest líquid ajudarà a unir tots els ingredients.
  4. Quan estigui cuit, retireu-ho del foc i afegiu-les a les cebes en un bol barrejant.
  5. En una batedora afegiu les nous, 2 culleradetes de sal, el llevat nutritiu, la pell de psyllium i l’ametlla i barregeu fins que quedi ben fina.
  6. Afegiu els ingredients secs als bolets i la ceba i barregeu-ho bé fins que quedin tots combinats. Podeu, en aquesta fase, utilitzar una liquadora per combinar l’ingredient. (si voleu una consistència més fina)
  7. Utilitzeu les mans per colar la barreja i, a continuació, donar-li forma de croqueta i poseu-les sobre una safata forrada.
  8. Es cou al forn a 350 º F durant 15-20 minuts fins que estigui daurat. Aquesta barreja fa unes 14 croquetes. (depenent de cada mida individual)
  9. Serviu en un plat de verdures, tomàquets frescos i alvocat cremoso.

Informació nutricional

Per ració: Calòries: 150 # Carbohidrats: 13g # Greixos: 10g # Proteïna: 6g # Sodi: 133mg # Sucre: 5 g Nota: La informació mostrada es basa en els ingredients i la preparació disponibles. No hauria de considerar-se un substitut dels consells d’un nutricionista professional.