Aquest 'na'anwich' de cara oberta èpica agafa els elements clàssics del baba ganoush, però en lloc de purificar l'albergínia, talleu-lo, després el combina amb herbes fresques i un apòsit tahini. Tot i que no obteniu la textura cremosa que heu esperat de baba ganoush, aquesta iteració desconstruïda permet que els sabors dels ingredients siguin brillants.
Malvat Baba Ganoush Na´anwich (vegan, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Veganis elevats en carbohidrats
- Vegana
panets d’hamburguesa vegana
Serveix
4-6
Ingredients
Per a l'ompliment:
- 1-2 albergínies japoneses senceres, de tipus morat amb pell comestible
- 1 culleradeta oli vegetal
- Sal i pebre gruixuts, al gust
Per a la condimentació:
- 1/2 culleradeta d’oli de sèsam
- 1 ceba blanca, tallada a la llesca
- Un parell pica sal i pebre
- 3/4 culleradetes de comí
- 1 pebre vermell, daus petits
- 1 vinagre de sidra de poma capritxosa
- 1 cullerada de menta fresca, picada
- 1 cullerada de cilantro fresc, picat
Per a la doma:
- 3 cullerades de tahini
- 3 cullerades de llimona sucades
- 2 cullerades sambal (pasta de chili d'all)
- 1 culleradeta d’oli de sèsam
Per a l’entrepà:
- Pa de Na'an (sense gluten si cal)
- Fulles de enciam o dues
- Pebrots vermells en rodanxes
Preparació
- Fregueu lleugerament l’albergínia amb una fina capa d’oli, per recobrir-la, i salpebreu-la amb la sal i el pebre.
- Fuma-ho a foc baix, indirecte, durant 10 minuts per infusionar-lo de sabor.
- Per acabar, feu-la a la planxa o poseu-la al forn, prèviament escalfat a 350 ° F, durant 20-30 minuts fins que estigui suau i cuit.
- Deixeu-los que es carreguin lleugerament, i afegiu-hi una mica de sal, pebre i el comí i remeneu-ho tot bé.
- Afegiu el pebre vermell tallat a daus i traieu la barreja del foc. Voleu que el pebre es mantingui cruixent.
- Transferiu-ho tot a un bol petit, afegiu-hi un rajolí de vinagre i barregeu-lo amb les herbes picades.
- Afegiu tots els ingredients de la guarnició en un bol i bateu-los junts.
- Escalfeu el na'an o escalfeu-lo en una paella calenta durant aproximadament un minut per les dues cares abans de fer l'entrepà. Això afegeix calor i ajuda a fer el pa més plaent i agradable
- Afegiu-hi una mica d’enciam i remeneu-la amb l’albergínia, condimenteu-la i condimenteu-la per aconseguir l’entrepà final.