Aquesta és una senzilla amanida d'hivern complementada amb una brillant i preciosa guarnició que us farà sentir refrescat i satisfet. La floració de kale fa que aquesta amanida sigui més bonica.
Amanida de Flors d'Hivern amb Vinagreta de Cítrics-Dijon (Vegana)
- Gratuït
- Vegana crua
- Vegana
Calòries
375
Ingredients
Per a l'amanida:
- Cap de florent o de raïm de kale regular, rentat, tallat i assecat
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1/4 culleradeta de sal marina kosher
- 1/2 ceba petita, tallada a rodanxes fines
- 1/2 tassa de panses daurades
- Pebre negre acabat de tallar al gust
Per a la vinagreta:
- 1/4 tassa de suc de taronja
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre balsàmic
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1 gra d'all picada
- 2 meitats de tomàquet assecat al sol, opcional
- Pessic de sal al gust
Preparació
- Trossegeu la cola aproximadament i poseu-la en un bol gran i espolseu-hi oli d’oliva i sal
- Utilitzant les mans netes, fer un massatge ferm de la cola, treballar amb sal i oli d’oliva fins que es torna tendre i brillant, el color s’aprofundirà i el volum disminuirà
- Afegiu-hi la ceba i les panses, trinxeu-les per combinar-les i salpebreu-les amb pebre negre acabat de molir
- Per fer vinagreta, combini el suc de taronja, l’oli d’oliva, el vinagre balsàmic, la mostassa, l’all i el tomàquet assecat al sol en una batedora o processador d’aliments i barregeu-ho fins que quedi suau, després condimenteu-lo amb sal al gust O combineu el tomàquet assecat al sol finament amb la resta d'ingredients en un bol o una gerra petita amb tapa hermètica i batre o agitar fins que quedi ben combinada.
- Escorreu una quantitat generosa de vinagreta sobre l'amanida, escorreu-la i serveix-la immediatament.
- Gaudeix!