Vaig adaptar aquestes tòfones a la recepta de Pop Nut de Data Nut a la prova de malalties del doctor Joel Fuhrman. Hi ha tantes variacions per fer-les, però com que estic boja quinoa darrerament, vaig pensar per què no ho intenteu provar. La textura cremosa i cruixent de la quinoa fa una combinació irresistible amb la nocius bombonera d’aquestes tòfones.
Aquesta bonica amanida té verds vibrants, atzavara cremosa i apòsit miso, ceps de remolatxa i llavors de carbassa per a la picada i pastanaga per picar. Sí!
Aquest elegant plat gros és l’aperitiu perfecte per servir a les tertúlies d’estiu i també es pot doblar com a sopar lleuger. El pan salat es cou en una paella de ferro colat i després s’obté amb una ricotta casolana, nous torrats, cebes vermelles caramel·litzades i s’acaba amb una rica reducció balsàmica.
Aquesta sopa és vegana, sense gluten i adequada per a aquells que segueixen una dieta vegetal i crua vegetal i, per descomptat, per a qualsevol persona que només vulgui menjar més saludablement.