Pot ser que sigui una fruita seca, però encara m’encanta una bona magdalena. També apostaré que no estic sol! M'encanta aquesta recepta perquè és tan sana i plena de verdures, però també molt deliciosa. Espero que us agradi tant com jo!
Magdalenes de pastanaga de carbassó amb gelat d'alvocat (vegana)
- Ben saludable
- sóc Free
- Vegana
pebrots farcits de falafel
Serveix
12
Ingredients
Icing:- 1/3 tassa de llet d'ametlles
- 3 alvocats madurs petits o mitjans
- 1/2 tassa de garrofa en pols
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1/4 tassa de nèctar d’atzavara
- 1 tassa de farina integral
- 1/2 cullerada de pols de cocció
- 1/2 cullerada de bicarbonat de soda
- 1 cullerada de canyella
- 1/2 cullerada de nou moscada
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 tassa de nèctar d’atzavara
- 1/2 tassa de llet d'ametlles
- 1/4 de tassa d’oli
- 1 tassa de carbassó triturat
- 1 tassa de pastanaga triturada
Preparació
- Feu la guinda primer posant els alvocats, la llet d'ametlla, la garrofa en pols, l'extracte de vainilla i el nèctar d'atzavara en un processador d'aliments, processant-lo fins que quedi suau. Guardeu-ho a la nevera almenys mitja hora fins que estigui llest per utilitzar.
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Lineu una paella de magdalena amb 12 folres.
- En un bol petit, barregeu juntament la farina, la pols de cocció, el bicarbonat, la canyella, la nou moscada i la sal. Deixar de banda.
- En un recipient més gran, barregeu l’atzavara, la llet d’ametlles i l’oli.
- Afegiu els ingredients secs al mullat, batent fins que estigui ben incorporat i la barreja estigui suau.
- Afegiu el carbassó i la pastanaga, remenant bé fins que quedi ben combinada.
- Ompliu cada folre a la meitat amb el batedor.
- Coure les magdalenes durant 15 minuts o fins que surti un tester de pastís net.
- Un cop refredats els cupcakes, gelareu amb gelat d'alvocat refrigerat. Gaudeix!