És aquesta època de l'any quan el carbassó i la carbassa d'estiu creixen més ràpidament del que els podem menjar. Tant si sou aficionats a aquestes verdures com si no us interessa massa, adorareu aquestes patates fregides de carbassó amb un refrescant bany de tahini inspirat a l'estiu. Com que el carbassó és una gran font de manganès, vitamina C i fibra dietètica, no haureu de sentir-vos culpables de menjar una part abundant d’aquestes patates fregides.


Xips de carbassó amb dip de Tahini de Basil amb llimona (vegà, sense gluten)

  • Receptes sense gra
  • Alta fibra
  • Vegana baixa en carbohidrats
  • Sense sucre refinat
  • Vegana

Ingredients

Per als xips:

  • 3-4 carbassons
  • Sal marina
  • Pebre
  • Oli de coco

Per al dipòsit de Tahini de Llimones:

  • 1/3 tassa de tahini
  • suc d’1 llimona petita
  • 3-4 cullerades d'aigua, segons sigui necessari
  • Pessic de sal marina
  • 1/4 culleradeta d'all en pols
  • 1/4 culleradeta d'anet sec
  • Alfàbrega petita i un grapat petita
  • Splash de xarop d’auró
  • 1-2 cullerades de llevat nutritiu

Preparació

  1. Tallar el carbassó de manera fina i uniforme fins a 1/16 polzades de gruix.
  2. Escorreu les llesques amb una tovallola de paper per absorbir l'excés d'humitat i poseu-les en una làmina forrada per a que no es superposin.
  3. Raspalleu o ruixeu les rodanxes lleugerament amb oli de coco. Retireu les rodanxes i feu el mateix per l'altre costat. Espolseu lleugerament amb sal marina i pebre negre (utilitzeu menys del que creieu que hauríeu perquè les llesques s’enconixeran considerablement).
  4. Coure les patates fregides en un forn de 225 ºF durant 2 a 2 i 1/2 hores o fins que quedin cruixents. Si observeu que les patates fregides no s’estan creixent, podeu coure-les en un bastidor de refrigeració o una cassola de refrigeració per ajudar a accelerar el procés. Refredar completament abans de menjar o emmagatzemar en un recipient hermètic.
  5. Barregeu tots els ingredients cap a la mà fins que quedin suaus. Afegiu-hi l’aigua com calgui per a que s’envelleixi.

Notes

La recepta fa aproximadament 1/2 tassa d'immersió.