No creureu que no es faci amb mongetes de garbanzo, difícils de digerir crues, tret que siguin brotades amb cura. De fet, aquesta recepta d'humus crua vegana és molt pròspera, es fa completament de carbassó i gira-sol, amb només un toc de taini i molt poc oli d'oliva. Realment té un aspecte humà i té un gust més humà, sobretot quan s'adornen amb espècies, herbes i un rajolí d'oli d'oliva.
Hummus de carbassó (vegà)
- Gratuït
- Vegana
Serveix
4
Ingredients
- 3 zucchinis pelats i pelats (fa aproximadament 4 tasses)
- Suc i cresta d'1 llimona
- 2 grans d'all
- 1 tassa de llavors de gira-sol, remullades 1 hora i esbandides
- 1/4 tassa de tahini
- 2 culleradetes d’oli d’oliva
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de caiena
- 1 teaspoon za'atar (optional)
- Pebre negre al gust
Preparació
- Col·loqueu tots els ingredients en un processador d’aliments i puré fins que quedi suau, durant uns 5 minuts. Ajustar el condiment amb més sal, pebre i cayenne segons es desitgi.
- Per servir, poseu-ho en un bol i guarniu-ne la part superior amb més za’atar, pebre i julivert. Serviu-ho amb cogombre a rodanxes, pastanagues o embolicat en una fulla.