Aquesta recepta és una guanyadora, molt lleugera, deliciosa i prova que no necessitem ous per fer magdalenes irresistibles. Si voleu no podeu fer servir xocolata, però la carbassa i la xocolata són amics inseparables, ningú no es pot resistir a ells quan estiguin junts.



Muffins de carbassó (vegana)

  • Gratuït
  • Vegana

Hora de cuinar

20

Ingredients

  • 3/4 tassa de farina d’espelta integral
  • 1/2 culleradeta de bicarbonat de soda
  • 1 pols de sal
  • 1/2 tassa de sucre de coco
  • 1/3 tassa de xocolata 70% de cacau picat (opcional)
  • 1 tassa de poma sense sucre (casolana o de compra)
  • 1 culleradeta de vinagre de sidra o suc de llimona
  • 1 1/2 tassa de carbassó ratllat
  • 1 culleradeta aroma de vainilla
  • 1/2 tassa d’oli de coco líquid


Preparació

  1. Enceneu el forn a 360 ºF.
  2. Prepareu una safata amb paper de forn.
  3. En un bol combinar els ingredients secs: farina, bicarbonat, sucre de coco, sal i xocolata si es vol.
  4. En un altre bol barregeu el carbassó, el puré de poma, l’oli de coco, la vainilla i el vinagre.
  5. Afegiu el contingut dels dos bols i barregeu-ho bé.
  6. Poseu el batedor a les làmines de coure i coeu-ho durant uns 20 minuts fins que les magdalenes estiguin cuites al seu interior.
  7. Retireu i deixeu refredar a la safata abans de retirar-lo.