Aquest japchae és tan senzill com és, però no puc deixar els escuradents cap avall. Tant si utilitzeu una forquilla, els escuradents o els escuradents, us encantarà aquest japchae. És un fantàstic menjar vegetarià salat.


Japé de fideus de carbassó (vegà)

  • Gratuït
  • Vegana

Serveix

2

Ingredients

  • 2 tasses de 1/2 espinacs envasats
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra (o oli que triïs)
  • 1 pastanaga, pelada, tallada a les pales de llum i tallada a la meitat
  • 1/2 ceba blanca, a rodanxes fines
  • Un recipient de 1/1 unça de bolets shiitake, tiges tretes, talls tallats en '½ trossos
  • 1 carbassó gran (o 2 mitjans), fulla C
  • llavors de sèsam torrat, per guarnir (aproximadament ¼ tsp)
proteïna de sopa de pèsols dividida

Per a la salsa:

  • 1 cullerada d'oli de sèsam
  • 2 culleradetes de nèctar d’atzavara
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1/2 culleradeta de llavors de sèsam torrat

Preparació

  1. Porteu una petita olla a ebullició. Mentre espereu a bullir, combina tots els ingredients per a la salsa, bateu-los junts i reserveu-los. Un cop l’aigua bull, incorporeu-hi els espinacs durant 30 segons o fins que es vagin ofegant i, a continuació, transferiu-los amb una cullera escorreguda a un plat i extreureu-ne suaument l’excés d’aigua. Deixar de banda.
  2. Escalfeu una paella gran a foc mitjà i un cop escalfat, afegiu-hi l’oli d’oliva. Un cop s’escalfi l’oli, afegiu-hi la ceba, la pastanaga i els xampinyons shiitake i tapeu-ho i coeu-ho durant 5-7 minuts o fins que els bolets es vagin ofegant i la pastanaga s’hagi suavitzat majoritàriament.
  3. Afegiu els fideus de carbassó i tireu-ho durant 2-3 minuts o fins que el carbassó estigui cuit al dente. Aboqueu la barreja de fideus en un colador i escorreu perquè deixi escapar l'excés d'humitat. Col·loqueu la barreja de fideus drenats de nou a la paella.
  4. Afegiu-hi els espinacs i tireu-ho a la salsa. Tasteu per combinar tots els sabors i escalfeu la salsa, aproximadament 1 minut. Transferir a plaques i guarnir amb llavors de sèsam.