Els carbassons al vapor i espiralitzats tenen una textura i consistència similars a la pasta regular i els fideus, cosa que constitueix una manera excel·lent de gaudir de molts plats italians sense gluten i carbohidrats inferiors. Aquí, es combina amb un pesto de tomàquet assecat al sol que esclata amb un gust d’umami - el cinquè gust conegut com a sabor salat. Sofregiu els xalots en oli d’oliva verge extra fins que estiguin daurats al voltant i voreu els caramelitzats; a continuació, afegiu-hi alls, condiments, tomàquets assecats al sol, farigola fresca i un rajolí de vinagre vermell. Acabeu el pesto batent en un processador d’aliments: afegint pinyons torrats per obtenir un sabor afegit. Completa amb saborosos tomàquets cherry multicolors. La seva dolçor és un complement fantàstic al plat.
Fideus de carbassó amb tomàquet de tomàquet sec (vegà, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Receptes sense gra
- Alta fibra
- Vegana baixa en carbohidrats
- Sense sucre refinat
- sóc Free
- Sense sucre / Sucre baix
- Vegana
- Sense Blat
Serveix
4
Ingredients
- 2 carbassons mitjans, un verd, un daurat
- 1 tassa de meitat de tomàquet assecat al sol (aproximadament 3 unces)
- 5 cullerades d’oli d’oliva verge extra, dividit
- 3/4 tassa d’escalons, pelats, daus d’1 / 2 polzades
- 3 grans d'all fresc mitjà, pelats, trossejats
- 2 culleradetes de farigola fresca, fora de la tija
- 1/4 culleradeta de sal marina
- 1/8 culleradeta de pebre acabat de mòlt
- 1/4 culleradeta de flocs de xile calent, o pebre Marash
- 3 cullerades de pinyons, torrats, dividits
- 1 culleradeta de vinagre de vi negre o vinagre de xerès
- 2 cullerades petites fulles d'alfàbrega
- 1/2 tassa de tomàquets cherry de colors, a la meitat
Preparació
Per elaborar els fideus:
- Netegeu els carbassons i espiralitzeu com indica el fabricant per a la vostra màquina.
- Cuinem en una cistella de vapor durant 2 minuts fins que estigui suavitzat. Escorreu i enganxeu els 'fideus' de carbassó en sec amb una gran quantitat de tovalloles de paper.
- Poseu-los en un recipient per servir. Feu pesto.
Per fer un pesto de tomàquet assecat al sol:
- Tallar els tomàquets secs a tires de juliana. Escalfeu 1 cullerada d’oli d’oliva en una paella de 10 polzades. Afegiu-hi els ceixos i feu-ho coure a foc mig fins que estigui daurat pels voltants i caramel·litzat, uns 5 minuts. Baixeu el foc, tomàquets secs, all, farigola, sal, pebre i flocs de xile. Coure a foc lent per barrejar els sabors i suavitzar els tomàquets assecats al sol, uns 3 minuts. Retireu el foc, afegiu-hi el vinagre i feu una remenada.
- Afegiu a un processador d’aliments els restants 4 cullerades soperes d’oli d’oliva i 2 cullerades de pinyons - pols per fer un pesto gruixut. Afegiu més oli d’oliva si voleu la consistència adequada.
Servir:
- Remeneu els tallarines de carbassó amb 1/2 tassa de pesto de tomàquet assecat al sol.
- Top amb restant 1 cullerada de pinyons torrats, fulles d'alfàbrega petites i tomàquets cherry.
- Deliciós càlid o fred. Nevera, un deliciós plat fred al dia següent, ja que els sabors es barrejaran bé.
- Guardeu pesto en un recipient net de vidre - afegiu-hi una pel·lícula d’oli.
Notes
Fa 1 1/4 tasses de pesto