Aquest plat de carbassó decadent serà el cop més important de l’estiu (també són fantàstics a l’hivern si trobeu carbassons!). Els medallons tendres de carbassó s’empastellen amb un pebrot, l’all, el cacauet i la salsa de ceba, batuts i després es sofregeixen en un sofregit de cigró lleuger fins que estiguin daurats.
Carbassó farcit de salsa de piamonte (vegana, sense gluten)
- Gratuït
- Receptes sense gluten
- Vegana
- Sense Blat
Serveix
10
Ingredients
- 2 carbassons grans
- Uns quants chiles
- 1 cibulet
- 1/2 tassa de cacauets
- 4 grans d'all o 1 culleradeta d'all d'all
- 1/2 llimona, sucats
- Tàperes de 3,5 unces (opcional)
- Pebre, a gust
- Un grapat de cilantro, ben picat
- 1/2 tassa de farina de cigró
- 1 1/2 tasses d’aigua freda
- 1 cullerada de farina d’arròs
Preparació
- Talleu la carbassa en medallons d'1 / 4 polzades.
- Poseu-los en un bol mitjà i afegiu-hi 2 grans d'all tallats ben trinxats, suc de llimona, pebre i una mica de sal.
- Emballeu els carbassons en paper film i deixeu-los marinar durant mitja hora.
- En un altre bol, poseu la farina de cigró i 1 1/2 tasses d’aigua freda.
- Barregeu-ho fins que formi una pasta suau sense grumolls.
- Afegiu la resta de grans d'all picats, un grapat de coriandre i sal al gust. Agiteu-ho bé i reserveu-ho.
- Col·loqueu la farina d’arròs en un plat a part i reserveu-la també.
- En una paella, afegiu un rajolí d’oli i, a continuació, afegiu els pebrots, les cebes i el cibulet.
- Afegiu els cacauets i una mica de sal a un morter i tritureu-lo a una pasta amb un pestell.
- Finalment, afegiu-hi les tàperes i la pasta de cacauet als pebrots i remeneu-ho tot bé. Agafeu els medallons de carbassó i formeu “entrepans” amb pasta / farcit de pebre.
- Agafeu el “sandvitx”, poseu-lo a la farina de cigró i, després, tireu-lo a la farina d’arròs. Repetiu aquest procés fins que s'hagin utilitzat tots els carbassons. A continuació, fregiu-les en abundant oli calent.
- Traieu-los i poseu-hi paper absorbent per treure l'excés d'oli. Serviu-los calents.