Aquesta és la versió vegana del pastís de tomàquet Philly. S’assembla tant a allò real, potser perquè és el real. La “crosta” d’aquest pastís s’assembla més a un cremós risotto de somni, tot fos a la boca. Està elaborat amb arròs, carbassó i altres coses com l'all i la ceba aromàtiques. Tot el que heu de fer és arrebossar / espiralitzar uns carbassons agradables i ferms. Premeu tot l’excés d’humitat dels carbassons i barregeu-ho amb una mica d’arròs precuinat. Aquest pastís és boig (és increïble).
Zucchini Tomato Peu (Vegan)
- Gratuït
- Alta fibra
- sóc Free
- Vegana
Ingredients
Per a l'escorça de carbassó:
- 3,5 kg de carbassó
- 2 tasses d’arròs blanc cuit
- 1/2 culleradeta d'all picat
- 1/2 tassa de ceba blanca picada
- Aquafaba a partir d’una llauna de mongetes blanques (líquid d’una llauna de mongetes blanques)
- Sal
Per a la salsa:
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- 3 grans d'all picats
- 1 fulla de llorer
- 1 culleradeta d’orenga sec
- 1 1/2 cullerades de pebre vermell aixafat
- 1 escot, a rodanxes fines
- Una llauna de 28 unces o tomàquets pelats sencers
- 1-2 cullerada (s) de sucre
- Sal
Preparació
- Espiralitzar el carbassó (o ratllar-lo). Col·loqueu-lo en un drap i premeu-ne una màxima quantitat d’humitat. Després d’acabar de treure tota l’aigua, el carbassó ha de pesar aproximadament 1/3 - 2 lliures.
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- Combina el carbassó amb l’arròs blanc, l’all, la ceba i l’aquafaba. Afegiu una mica de sal al gust.
- Premeu la barreja de carbassó en una paella de forn de 12 polzades i coure al forn durant 40 minuts.
- Mentre es cou la barreja de carbassó, arrenqueu la salsa. Escalfem l’oli d’oliva a foc mitjà fins que s’estigui calent.
- Afegiu-hi els alls, els xicotets, el pebre vermell i l’orenga i coeu-ho fins que quedi suau i fragant. Tarden uns 60-90 segons.
- Tritureu els tomàquets en un processador d’aliments i tireu-ho a la cassola. Afegiu la fulla de llorer i el sucre. Baixeu el foc a mig-baix.
- Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que acabin els 40 minuts de la cocció del carbassó.
- Afegiu una mica de sal a la salsa a gust.
- Colseu la salsa suaument per sobre de la barreja de carbassó i arròs, torneu-ho al forn durant 20 minuts més.
- Serviu i guarniu amb fulles d'alfàbrega i formatge vegà si voleu.